四川黄豆油的做法大全,四川的豆油是怎么制作的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川黄豆油的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川黄豆油的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川猪板油的做法和配方？
2. 油酱的做法？
3. 油大豆的正宗做法？
4. 做红油的油用大豆油可以吗？

四川猪板油的做法和配方？

1.新鲜的猪板油用清水冲洗干净，再将猪板油切成小块，备用。

2.切好的猪板油冷水下锅进行焯水，加入适量料酒去腥，开大火，大火煮开后煮两分钟航左右关火，捞出用清水冲洗掉表面的浮沫，控干水分备用

3.洗干净的生姜切片，大葱切段备用

4.起锅，把处理好的猪板油倒入锅中，在熬制的过程中，先大火把水熬干，开始出油的时候再转小火，加入葱段和姜片，每隔几分钟翻拌一次，避免焦糊。

5.再往锅里加入两个捏碎的八角，继续翻动熬制。

6.再往锅里加入两个捏碎的八角，继续翻动熬制。

7.然后把油渣捞出，控油备用，这些油渣，以后炒菜、或者是做汤时都可以用到，也是特别美味的呢。

8.提前准备好的洗干净的、干燥的土坛子，往里面放入几颗干黄豆，再加入一勺盐，再倒入熬好的猪油，猪油放凉之后就凝固了，就把盖子盖上

油酱的做法？

把蒜瓣、花生、辣椒都切成碎颗粒，，颗粒大小可以按自己的喜好，我喜欢把蒜切的细一点，花生切的粗一点，这样吃起来比较香。

把切好的蒜粒、花生粒、芝麻、辣椒碎、辣椒粉混合在一起，加入白糖、盐、香油、十三香、酱油，搅拌均匀。

锅烧热后倒入凉油，油烧热后放入花椒和葱花，葱花炸至微微焦糊就关火，然后把花椒和葱花从锅中挑出来。

葱花和花椒挑出来后重新开火，把油烧至微微冒青烟。

油趁热离火，然后倒入之前混合好的辣椒中，边倒边搅拌。

趁着热油多搅拌一会，然后等辣椒油温度降低了，香味四溢，就可以吃了。

用料

盐

 适量辣椒末 50g熟白芝麻 适量蒜末 3-4瓣生抽 适量菜籽油 200ml

简单易操作的辣椒油酱的做法步骤

步骤 1

把辣椒末倒入碗或罐中

步骤 2

（拌酸豆角时碎的小米椒和蒜末的残渣）

步骤 3

材料如下：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。

用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用，并且吃火锅，凉拌黄瓜丝都可以！

黄豆需要提前泡12小时，然后放入大铁锅里，添上井水，刚好抹过黄豆即可，水不能多又不能太少，讲究一次成形，最好不要中途添加，这就靠经验了。

柴火烧开，盖住盖子焖煮四个小时左右，煮至黄豆熟透，颜色发红为止，略有汤汁。



烀熟的豆子舀入陶缸里，用传统的木头杵子趁热捣碎，捣成半颗粒和豆子泥混合状。再将豆子碎摔打放入木头模具里按压捣实，如此反复，修成长条块，脱模子放板上晾晒。



油大豆的正宗做法？

1.

准备好一把干黄豆备用。

2.

将干黄豆快速的清洗干净之后,晾干水分备用。

3.

锅中加入适量的花生油,晾干水分的黄豆冷油下锅炸。

4.

转为小火之后,边炸边将黄豆翻面。

5.等黄豆炸至两面金黄之后,即可将黄豆控油捞出,最后撒上少许的食盐搅拌均匀即可。

做红油的油用大豆油可以吗？

可以。介绍几种炼红油的方法：　　一、原料：净辣椒粉300克，郫县豆瓣酱200克，鱼香泡海椒150克，精制花生油2千克，大葱100克，老姜100克，洋葱150克，番茄沙司150克，紫草20克，红蔻10克，香根（内香型的香料，干货摊上有售）10克，茴香15克，桂皮8克，香叶8克，甘草10克，草果5个，肉蔻10克，山奈8克，胡萝卜100克，香菜根40克。

到此，以上就是小编对于四川黄豆油的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川黄豆油的做法大全的4点解答对大家有用。