重庆炒牛腩家常做法大全,重庆炒牛腩家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炒牛腩家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆炒牛腩家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 南方炒牛腩的做法？
2. 桂林酸菜炒牛腩正宗做法？
3. 大片牛腩湘菜做法？

南方炒牛腩的做法？

步骤如下:

1.准备一块牛腩，将牛腩清洗干净，放在案板上切成小块，将切好的牛腩冷水下锅焯水，焯水的时候在锅中加适量的姜片，加入2大勺料酒，大约煮5-10分钟将牛腩捞出来用清水清洗干净备用。

2.接下来准备点香料，一小段桂皮，2粒八角，2-3片香叶，3-5个干辣椒，适量的姜片，3瓣大蒜，适量的葱段。

3.在锅中倒入适量的花生油，下入一把冰糖，开小火慢慢炒出糖色，然后再将洗净的牛腩放进来翻炒均匀，将牛腩翻炒至上色，将牛腩上完色之后盛在盘中备用。

4.在锅中再倒入适量的食用油，将准备好的配料也加进来翻炒均匀，将香料炒出香味之后加入牛腩，加入一大勺生抽，适量的高度白酒，一块豆腐乳，再加入适量的盐，翻炒出香味，然后再加入没过牛腩的清水，盖上盖子开小火焖煮1个小时左右。

新鲜的牛腩，将它切成均匀的小块状，小块儿的大小最好可以控制在4cm左右，然后我们把牛腩放入盆中，加入冷水，再放进去几个姜片，这样可以去除一些腥味儿，然后再准备一口锅里面添入一些热水，等水烧开之后，我们再将牛腩放进去进行焯烫，然后再捞出来，再往锅中添入适量的食用油，等油加热之后再放入冰糖，用小火将它慢慢的融化，之后再放入葱姜蒜爆香，然后我们将牛腩放进去，均匀的翻炒，再加入一些酱油和米酒，等它上色之后，再往里面添入一些温水，然后再用小火慢慢的熬煮，我们再将切好的马铃薯，还有一些胡萝卜放进去，等他们稍***色之后，我们再将牛腩一起倒入锅中，用小火慢慢的熬煮，直到汤汁变得非常浓稠，就可以出锅食用。

我们在做爆炒牛腩时都有哪些小技巧呢，我们在添加马铃薯和胡萝卜时不要添入的太早，否则牛腩还没有煮熟食，这两种食材就已经煮烂了，我们在煮糖时不要煮的太久，可能会出现糊锅的现象。在平时生活中适当的吃一到爆炒牛腩也是非常美味的，它其中所富含的营养价值非常高，尤其是含有一些氨基酸等。

桂林酸菜炒牛腩正宗做法？

步骤 1

一条牛腩洗干净沥干水。

步骤 2

切成薄片，不能太厚，薄薄的就可以了。

步骤 3

放油，盐，黑胡椒，花椒油，生粉腌制两小时以上，放冷藏。

步骤 4

酸菜切小片。

步骤 5

蒜切片，姜切丝，再切一点点葱花。

大片牛腩湘菜做法？

下油炒锅，小火放入洋葱，生姜，大蒜炒出香味，再把八角，桂皮，干辣椒，冰糖，豆瓣酱，全程要用小火，一直炒出酱香味，这个时候下入煮好的牛腩，转到中火把肉边缘炒制焦***为止！



这个时候加入生抽与老抽，黄酒翻炒均匀，一直炒到牛腩变色为止！



下面就转大火，将煮牛腩的水下入锅中，先用大火把锅煮开，再用小火煮15分钟，15分钟过后再闷上10分钟即可！

食材：牛腩500克，大葱50克，线椒25克，小米辣20克，生姜15克，蒜米15克。

调料：豆瓣酱3克，辣妹子3克，柱候酱1克，香辣酱2克，味精3克，鸡精3克，色拉油20克，料酒20克，干辣椒段5克，八角2颗，桂皮2克，香叶2片

做法如下：

1，把买回来的牛腩，清洗干净，切成滚刀块备用。切一部分大葱和生姜片备用。

2，把切好的牛腩冷水下锅，倒入适量的料酒开火焯水，待水开后，飘去水上面的浮沫。牛腩焯水几分钟后倒出冲凉，多冲几分钟。

3，热锅凉油，锅中倒入适量色拉油，待油热后下入葱姜片，豆瓣酱，辣妹子，香辣酱，干辣椒小火炒香，炒出红油。接着放入八角，桂皮，香叶，再加入些许柱候酱，另往锅中注入适当的清水大火煮至沸腾。

4，把刚刚调味好的牛腩倒入高压锅中，大火压20分钟即可。要把握好时间，不能压过了，把牛腩压坏了，就没有口感了。

5，开始切辅料，把大葱切2厘米长的段，蒜米一分为二，线椒和小米辣切2厘米长的段备用。

6，把压好的牛腩挑出来，留牛腩汁备用。锅中下入些许色拉油，炒香料头后倒入牛腩，小火翻炒，同时淋入少许牛腩汁，待汤汁浓郁后即可出锅装盘完成啦。

湖南炒牛腩的做法

到此，以上就是小编对于重庆炒牛腩家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炒牛腩家常做法大全的3点解答对大家有用。