重庆腊肠烧菜做法大全大全,重庆腊肠的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腊肠烧菜做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆腊肠烧菜做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腊肠怎么吃？
2. 重庆腊肠的做法与配料？
3. 重庆腊肠灌制方法？
4. 阴米香肠的做法？

重庆腊肠怎么吃？

重庆腊肠可以煮熟后切片直接吃，也可以和其他蔬菜炒着吃。

这是一个生活常识问题，重庆腊肠又叫香肠，由猪前夹肉切片后加入各种调料，灌装入肠衣里面，风干后再用柴火烟烤制而成，味道非常鲜香，是春节家家户户必备的食材，煮熟后直接切片吃，也可炒着吃，都非常美味。

重庆腊肠吃的方法真的是太多了，一般传统吃法就是把腊肠洗干净后，直接放在锅里加清水煮熟后捞起切片摆盘端上桌下饭吃；还可以直接把腊肠串上签在柴火上烤着吃了玩；也可以把腊肠洗净后直接切片与青椒炒了吃；也可以把腊肠洗净切片烫火锅吃等等，总之腊肠的吃法随意就行。

首先先把腊肠取出来，接着用温水和面粉把腊肠清洗干净。如果腊肠是比较干的，也可以提前拿出来用温水泡半小时这样会更容易清洗干净。

然后腊肠洗干净后加入水煮20分钟就可以了，然后把煮好的腊肠切片装在盘里就可以了。这样做方便快捷，做出来的腊肠也很好吃。

腊肠怎么吃，一般都是放在冰箱里所以先给他拿出来在解冻了在放在锅里面洗一洗就放在锅里面加一些水多一点放在里煮十几分钟就可以拿出来用刀子切一切就可以直接吃了，非常非常特别特别香，非常非常特别特别好吃我非常非常特别特别喜欢吃。

重庆腊肠的做法与配料？

1. 肥瘦比例为2：8。

2. 调料。

3. 肠衣用清水浸泡15分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水加几滴白酒浸泡，可以去腥。

4. 辣椒放入锅中炒香，打成粉，花椒、麻椒放入锅中炒香，打成粉。

5. 猪肉削去筋膜，瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成1厘米的小丁。

6. 肉丁中加入盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，辣椒粉20克，花椒粉15克，麻椒粉10克、白糖15克、生抽25克。

7. 戴上一次性手套搅拌均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉变的有黏度。

8. 肠衣一头用棉线扎紧，另一头套漏斗，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。

9. 边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气。

10. 每隔10厘米处结扎一次。

重庆腊肠灌制方法？

用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，灌肠步骤如下：

准备材料：

猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条

一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。

二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。

三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。

四、将袋子里的肉挤入肠衣里面。

五、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。

阴米香肠的做法？

食材 猪肉300克、大米100克、糯米90克、胡萝卜60克、洋葱40克、黑米10克、生姜5克、羊肠衣2根、食用油少许、盐少许

1、准备食材，三种米浸泡一夜，肠衣浸泡两个小时，途中换几遍水。

2、猪肉去皮剁碎，胡萝卜、洋葱切碎，姜切末。

3、热锅凉油将洋葱、生姜爆香，加入胡萝卜煸炒片刻关火。

4、倒入泡好的米，加少许盐拌匀。

5、米馅和猪肉搅拌均匀备用。

6、肠衣一端套到灌肠神器上，肠衣尾端打结。

7、放入馅，用筷子捣。

8、馅儿出来了。

9、一根肠衣灌好的米肠。

到此，以上就是小编对于重庆腊肠烧菜做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腊肠烧菜做法大全大全的4点解答对大家有用。