茄子夹肉馅四川做法大全,茄子夹肉馅四川做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子夹肉馅四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茄子夹肉馅四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 整条茄子夹肉馅的北方做法？
2. 酥茄子中间夹肉馅的做法？
3. 东北炖茄子夹肉馅的做法？

整条茄子夹肉馅的北方做法？

食材有：长茄子，肉末，葱花，蒜末

调料有：生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，胡椒粉，番茄酱，白糖，玉米淀粉，清水

步骤：

1、调汁：碗里加2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，1勺白糖，3勺淀粉，适量盐，半碗清水搅匀备用

2、肉末加适量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，白糖，淀粉抓匀腌制30分钟

3、茄子洗净切夹刀片中间塞入肉馅压紧，锅中多烧些油放入茄夹小火煎至两面金黄盛出

4、锅中再烧油蒜末炒香倒入调好的料汁，放入茄夹煮至汤汁浓稠出锅撒上葱花即可

酥茄子中间夹肉馅的做法？

酥茄子中间夹肉馅做法

第1步、把北豆腐用手捏碎，豆腐一定不能用水豆腐哪个水份大不得，捏好备用，捏豆腐比捏泡面还爽哦。

第2步、肉剁碎，用盐，2勺生抽，1勺香油，1勺料酒腌制10分钟。

第3步、猪肉剁碎，用盐，2勺生抽，1勺香油，1勺料酒腌制10分钟。

第4步、10分钟后把豆腐和猪肉馅搅拌在一起。

第5步、做茄夹。切茄子的时候不要切断，一刀虚一刀实的，这样就是一个茄盒了。

香酥茄夹

最近跟公司食堂的师傅学了炸茄夹的面糊的调法。淀粉二分之一，面粉四分之一，江米粉（糯米粉）四分之一，少许泡打粉。这样调的面糊，炸任何食材，即使放凉了也是酥脆的，我试试，果然不错。

原料：圆茄子、猪肉馅、面粉、淀粉、江米粉、泡打粉、盐、味精、葱、姜、生抽、酱油、蚝油、香油。

做法步骤：

第1步、主要原料。

第2步、圆茄子洗净，切成夹刀片。

第3步、猪肉馅加葱姜，盐味精，酱油，生抽，蚝油，香油调好肉馅。

将猪肉用刀剁成肉末，放入容器里面，向容器里面加入事先切好的葱花、姜末、胡椒粉以及加入适量清水。

顺时针搅拌一次，继续加入适量酱油、白糖、鸡精，逆时针搅拌均匀。另取一个容器，加入面粉与鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，和成面糊，注意面糊一定要和的不干不稀。

之后将茄子洗净切成圆片状，用筷子将搅拌好的肉末加入两片茄子中间，一一做好，放置盘中备用。

热锅加入适量花生油，将做好的茄盒放入面糊当中搅匀一下，放入锅中煎炸，当炸至一面焦黄之后翻面炸另一面，当两面炸至金黄盛出，沥干油份之后再复炸一次即可出锅。

东北炖茄子夹肉馅的做法？

食材用料：茄子两个， 油适量，盐适量， 酱油适量，葱、姜适量 ，八角、花椒适量，干辣椒一个， 蒜适量，鸡精适量

方法步骤

1，新鲜茄子洗净去皮。

2，茄子切成大小均匀的块。

3，准备好八角花椒，干辣椒。葱姜切片，蒜切末。

辅料 17种

食用油 适量葱 适量姜 适量蒜 适量盐 适量酱油 适量醋 适量老抽 适量生抽 适量料酒 适量鸡精 适量蚝油 适量淀粉 适量香油 适量水 2.0碗八角 2.0克花椒 适量

烹饪步骤 7步

步骤

花椒水，调制肉馅用。 开水泡花椒，八角，5分钟即可。

步骤

肉馅加入鸡蛋一个，盐，老抽，生抽，料酒，十三香，鸡精，香油，特制花椒水，油，葱末，姜末。 顺时针搅拌，感觉上劲了就可以了。

步骤

准备茄子，另准备葱姜蒜。 茄子和酸是最佳cp

步骤

到此，以上就是小编对于茄子夹肉馅四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子夹肉馅四川做法大全的3点解答对大家有用。