香辣肥肠重庆做法大全,香辣肥肠重庆做法大全***|菲古美食

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣肥肠重庆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香辣肥肠重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

重庆麻辣肥肠做法？
香辣拉丝大肠的做法？
辣爆肥肠做法？

重庆麻辣肥肠做法？

将墨鱼剥皮去内脏洗净控干，并须将其腹腔深处擦干水分，抹上少许精盐、味精、酱油料酒腌制片刻；

2胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约15￣20厘米、宽约1.5厘米的4￣6根长条；备用。

（图片来源网络，侵删）

3将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内，并等距插入牙签固定其内长条，码入烤盘，浇上色拉油，放进烤箱用中火约烤20分钟至香熟时取出，用刀切片，取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘，趁热食用。

辣子肥肠是重庆的江湖菜，麻辣鲜香，不油不腻，香脆可口，来重庆必须整一道！

用料

（图片来源网络，侵删）

肥肠 1根

花椒半碗

蒜 1个

（图片来源网络，侵删）

干辣椒大半碗

卤料适量

重庆辣子肥肠的做法步骤

步骤 1

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香辣拉丝大肠的做法？

1. 买来的猪大肠用盐和白醋揉搓正反清洗干净，多清洗几遍哦。然后冷水下锅，加料酒去除腥味并煮出白色浮沫并捞出。

2. 将煮好的猪大肠冲洗干净，起锅烧油。把准备好葱段，姜片，蒜片，桂皮，八角，香叶，干红辣椒，火锅底料，倒入锅中小火给它炒出香味。

3，往锅里加入一罐啤酒，接着放盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蚝油，再来一勺白糖来调味。

4，最后，再放入猪大肠，盖上锅盖，大火炖至四十五分钟左右。小火收干汤汁，出锅前撒些香菜及小米辣调色调味，好吃的网红拉丝大肠就做好了。开锅香味扑鼻咬上一口油滋滋的十分美味。

还是很好吃的。原料食材：大肠头，料酒，食用油，生姜，香葱，干辣椒，桂皮，八角，香叶，生抽，盐巴，味精，五香粉。

  将买回来的大肠头用清水洗干净，放入锅中并加入适量的料酒，开大火煮五分钟。小贴士：大家可以用盐巴和地瓜粉反复搓洗大肠头，这样的话才能够更好的把大肠头洗干净。

然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，放入几块冰糖熬至融化。

接着把烫好的大肠头倒入锅中翻炒两分钟。

然后锅中放入适量的清水，并加入适量的生姜和香葱。小贴士：香葱和生姜都能够有效地去除大肠头的腥味，大家在做这道拉丝大肠头的时候一定要记得放生姜和香葱。

先把在市场卖回家的猪大肠，用白醋加少许玉米淀粉在一起，就是一顿抓抓去猪大肠壁上的黏液，然后用清水洗净，在把猪大肠翻过来摘点多余的水油，做完就是空心无油的拉丝大肠。

准备一个做猪拉丝大肠的汤桶。

用鸡架和大骨头吊高汤，猪大骨头可以买没有肉的那种，因为猪肉价格现在很贵，不带肉的就会便宜很多，反正就是吊汤没有关系的。

***头辣椒二斤。地狱火二斤。大红袍麻椒一斤半。青麻椒一斤半。紫草二两。白芷二两。良姜二两二两。香叶一两。黄芩1.2两。淮山三两。香茅草一两。桂皮四两。大料三两半。党参五两百香果1.5两。肉扣一点二两。香砂1.3两。陈皮四两百香果二两冰糖四两冰片糖二两肉蔻二两自制辣椒油五斤花椒油四斤大葱1.5斤大姜1.2斤香菜二斤以上这个是麻辣口味的配方。