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1. 麻辣猪脚杆做法贵州？
2. 贵阳香辣蹄花做法？
3. 麻辣猪脚的做法？

麻辣猪脚杆做法贵州？

麻辣猪脚做法如下↓

1.用刀子把猪蹄刮剃干净。

2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段

6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8红干椒切段，准备好麻椒一小把。

9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

1. 猪脚两个，用烧红了的钢钎，将猪毛烙尽，再将猪脚放入冷水中泡二十分钟，用硬刷子将烙印刷干净。用刀将猪脚从中间分开，剁成两半，再将每半个猪脚剁成两块，盘中备用。

2. 锅中去较多的水烧开，下入猪脚汆透，汆出血水。汆透后，将猪脚捞出，放入冷水中洗净备用。

3. 锅烧热去油，光锅，加入大葱段和厚姜片，大火煸炒，炒的时候，淋入适量的水，彻底炒出葱和姜的香气。炒出香气后加入适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒、白扣和草果，并加入适量的水和花椒，炒出辣椒和香料的香气。炒香后，加入适量的水并下入猪脚，再加入适量的盐、老抽、花雕酒、生抽和糖色，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一小时。

4. 一小时后，开盖，转大火收汁。汤汁合适时，加入适量的鸡精，翻炒均匀后关火，将猪脚捞出装盘。锅中所有杂质一律捞出不要，汤中淋入适量的生粉水，调至合适浓度，浇到猪脚上。在猪脚上点缀少量的干辣椒节和花椒籽，再用滚油泼香干辣椒节和花椒籽，在猪脚的中间，摆上装盘饰物，用白芝麻和葱花点缀猪脚，美味即成。

贵阳香辣蹄花做法？

1.新鲜猪蹄冷水下锅焯水，加入生姜片、料酒，煮开后打去浮沫，捞起洗净

2.高压锅里加入适量的清水，倒入猪蹄，盖上盖上汽后压20分钟

3.青红椒几个分别切段，青蒜苗两根，拍散蒜头后，斜切成段。大蒜几粒切成粒，生姜一小块切成片

4.压好的猪蹄捞起，压猪蹄的汤可留存煲汤。

5.将猪蹄改刀切成小块，热锅放油，下入姜蒜、八角、花椒，炒出香味。

6.再倒入青红椒，大火炒香，加一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入猪蹄，大火翻炒均匀。加入料酒、生抽、食盐，大火继续翻炒入味。

7.下入青蒜苗，翻炒至断生，炒出蒜香味，即可起锅装盘。

麻辣猪脚的做法？

食材明细

猪蹄、油、盐、白酒、辣椒、姜、陈皮、郫县豆瓣酱、鸡精、蚝油、麻椒、葱、蒜、香叶、桂皮、白芷各适量

1、大葱切段，姜切片，蒜切小块备用（同量葱姜蒜要备两份）

2、猪蹄洗净（买时让卖家剁好），冷水放入锅中，加入葱姜蒜再倒入一些白酒，大火煮沸。

3、水开后，捞出浮末。

食材：猪蹄、 姜 、蒜 、干辣椒、 小米椒 香叶 、八角 、葱段

做法

1.猪蹄买回家冲洗几遍再冷水下锅放姜片，葱结 料酒大火煮开后捞出冲洗。

2.热锅冷油放姜片，猪蹄下去翻炒几下，再放干辣椒、香叶、八角、两勺生抽、蚝油、一勺酱油、一小勺白糖、十三香大火炒匀炒上色。

3.倒一瓶啤酒大火煮开后转入高压锅上汽后转中小火压15分钟（这个时间刚好 不会太烂 带点嚼劲）

4.压好后比较急的话可以把高压锅放水龙头下面冲一会，气消了就可以开盖

5.锅里倒点底油，炒香蒜末 小米椒 葱白，放入猪蹄，稍微带点汤汁。大火翻炒几下，放一勺生抽，小半勺鸡粉炒均匀调味。起锅前撒一把葱段就可以了（蒜苗也行）

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