四川鸭头卤制做法大全,四川鸭头卤制做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸭头卤制做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鸭头卤制做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 吴川卤水鸭头的做法？
2. 卤鸭头的做法？
3. 衢州鸭头的卤制作方法教程？

吴川卤水鸭头的做法？

原料：

鸭头 6个、姜 适量、花椒 适量、八角 适量、蒜 适量、油 适量、一品鲜酱油 适量、蚝油 适量、糖 适量、盐 适量、味精 适量、料酒 适量。

做法步骤：

第1步、准备新鲜的鸭头再清水中浸泡一会儿洗净备用。

第2步、锅中烧开水放入鸭头同时倒入料酒焯水去腥去除杂质。

第3步、焯好水的鸭头立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净。

第4步、处理好的鸭头沥干水份备用。

第5步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。

第6步、添加适量清水搅拌均匀。

第7步、放入鸭头水量最好没过鸭头大火卤起来。

1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用；

2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用；

3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香；

4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸；

5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟；

6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅

食材明细

鸭头、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、草果、辣椒干、辣椒、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法

1、提前解冰，泡出血水。



2、准备卤料配比。



3、少许花椒粒。

卤鸭头的做法？

步骤 1

煮一下撩干净

步骤 2

清理干净滴干水。

步骤 3

在滴干水的时候准备配料 鸭头料放一包就够了。 一把辣椒，因为我比较喜欢吃辣。 生姜洗干净切片。 大蒜整个放。好捞起来。

卤鸭头是一道非常受欢迎的美食，口感鲜美，下面是简单的卤鸭头的做法：所需材料：

1. 鸭头2个

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 冰糖适量

7. 八角、桂皮、丁香、花椒等调料

8. 清水适量

做法步骤：

1、鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用；

2、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液；

3、卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出；

4、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸；

5、锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可；

6、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用。

材料：鸭头10只，冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮

做法：

1.鸭头加点面粉，放水里搓洗干净，对半切开（不切也行）沥干水分备用。

2.锅中放少许油，小火炒糖色，倒入鸭头翻炒上色，倒入与鸭头持平的水，大火煮开。

3.加2匀子酱油，半匀子蚝油，少许老抽上色，放入葱姜蒜和八角、桂皮，盖上锅盖微小火焖煮。

4.途中翻一翻，焖20~30分钟左右即可

衢州鸭头的卤制作方法教程？

1. 清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。清洗干净，沥干水。

2. 腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。

3. 腌制期间，准备大料，做卤汁。

4. 做卤水。锅里放油，放入姜片和大蒜，放入其余的香料翻炒，待有香味后加入开水，放入盐、耗油、老抽、生抽。咸度按个人平时口感偏咸，大约中火10分钟。卤汁制作完成，等待鸭头腌制完！

5. 鸭头上糖色。先用油把糖烧成金***(小火融化糖)，把鸭头放入锅内上色。上完色的鸭头基本就是这样。把锅里剩余的糖汁倒掉，如果喜欢甜点么，可以不用倒掉。

6. 把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。卤水不够时，可以加入开水。中间适当尝一下汤汁的口感，不够咸时可以加入适当的盐，中途30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时，快好时可以加入鸡精关火。

7. 放盘。放置7-8小时吃，凉了后口感更好吃。

8. 放置第二天食用

到此，以上就是小编对于四川鸭头卤制做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸭头卤制做法大全的3点解答对大家有用。