四川花椒鸡脚做法窍门大全,四川花椒鸡脚做法窍门大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川花椒鸡脚做法窍门大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川花椒鸡脚做法窍门大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜花椒蒸凤爪做法？
2. 泡椒凤爪放不放花椒？
3. 酱鸡爪子的做法大全？
4. 九妹蒜香凤爪做法？

鲜花椒蒸凤爪做法？

1. 凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈

2. 凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味

3. 凤爪捞出用老抽拌匀腌渍

4. 放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用

5. 锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀

6. 将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰

1.将鸡脚洗净，沥干

2.将鸡脚指甲切除，再用刀刮开胫骨外的皮后取出胫骨

3.往锅中加入水烧沸，倒入作法1，滚烫1分钟捞出冲凉沥干备用

4.将卤包料洗净，草果及豆蔻拍扁，一起放入棉布袋绑紧备用

5.将蒜头、生姜去皮洗净，生姜切片；葱洗净，切段备用

泡椒凤爪放不放花椒？

步骤 1

洗净鸡洗净鸡爪，去除指甲，切成2段或3段。 将洗净后的鸡爪放入锅中，放入几片姜片，料酒，花椒，八角一个，三勺盐，加入冷水，末过鸡爪。 一共煮约10分钟，不要煮太熟太软，用筷子能扎透就可以了。

步骤 2

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将煮好的鸡爪捞出，冷水冲洗几遍，去掉油脂。洗几次后将鸡爪浸在冷水中几分钟。水越冷越好，有冰水最好。 最后用凉白开冲洗一遍，为了去掉生水。 晾干水分。

步骤 3

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准备一个容器，放入鸡爪，放入适量的泡椒（泡椒要多一点，不然没有泡椒味），我买的是小袋的泡椒，用了两袋。 再放入适量盐（如果泡椒水很咸可以少放，如果不咸的需要多放一点）， 花椒几颗，白醋一勺，白酒两勺，切片柠檬半个（没有可以不放，只是为了增加香味），切片大蒜3瓣，生姜丝（一到两片生姜切丝，不喜欢生姜的可以不放），干辣椒若干（根据自己口味），白糖一勺。 混合后放入晾干的鸡爪，倒入凉白开末过鸡爪，再搅拌几下，或者盖住容器盖住，上下翻动一下，让调料更均匀。 放入冰箱冷藏。

泡椒凤爪需要放花椒的，有花椒的凤爪味道更香，但要注意的是花椒要整粒的放里面，因为整粒放入不捣碎它的味不会特别浓和麻，有的不吃花椒的人接受不了那种麻麻的感觉，当然爱吃麻辣的就没关系的哈！在制作过程中，花椒需要2-3天香味才能泡出来，鸡爪才会更入味

酱鸡爪子的做法大全？

酱鸡爪子作为我们常见的一道美食，尤其是女生喜欢的一道美食。有很多种做法。

这里我给大家介绍一种最常见的也是***只要动手都可以轻松掌握的一种做法。

食材准备：

鸡爪10个、生抽、葱、姜、蒜、八角、花椒、糖、老抽、盐，蒜瓣、料酒、油。

方法：

1.鸡爪清洗干净，然后剁去指甲，放入盐水中浸泡一会。

2.剁成两块，方便拿，这样做容易入味，不剁也可以，大火过水，加料酒、姜片，去腥味。

3.过水后的鸡爪，冷水冲洗，冲去油沫。

4.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

5.加一点老抽酱、姜、花椒、大料、盐、蒜瓣、加水没过鸡爪。

九妹蒜香凤爪做法？

用料：鸡爪2斤、韩式辣椒酱2勺、蒜头2个、番茄司1勺、白糖1勺、八角15克、花椒15克、香叶适量、茴香15克、桂皮30克、干辣椒10克

步骤：1.准备好食材。鸡爪2斤、蒜头2个、韩式辣椒酱2勺。2.鸡爪用水泡10分钟、用剪刀把鸡爪尖剪掉、清洗干净沥干水分备用。3.锅里烧开水，把鸡爪下锅煮至沸腾。4.捞出来、用水清洗干净备用。5.准备好调料。香叶3片，茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。6.把鸡爪和准备好调料、10克盐放到压力锅里，开锅煮5分钟关火放凉。7.把鸡爪分解，去掉大骨棒。8.2个蒜头拍碎切末、番茄司备1勺。9.热锅放入10克香油、油温7成热、放白糖和韩式辣椒酱爆香。10.放15克料酒、10克米醋、1勺番茄司、少许水翻炒。11.炒至开锅、放蒜末爆香。12.下鸡爪翻炒均匀、收汁关火。

到此，以上就是小编对于四川花椒鸡脚做法窍门大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川花椒鸡脚做法窍门大全的4点解答对大家有用。