四川凉豆腐做法大全教学,四川凉豆腐做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉豆腐做法大全教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川凉豆腐做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做凉豆腐？
2. 食之契约冷豆腐怎么做冷豆腐配方介绍？
3. 冬季气温低怎样做腐乳？

怎样做凉豆腐？

用料：豆腐1盒，红辣椒半个，葱适量，蒜适量，生抽适量，醋少许，食用盐适量，食用油10克，麻油适量，老抽8克，鸡精3克。

做法：

1.豆腐放盘子里面切片、摆好。

2.葱蒜辣椒切末。

3.油烧热加热之后泼在辣椒大蒜里面。

食之契约冷豆腐怎么做冷豆腐配方介绍？

材料 用量 日本豆腐 一盒 生姜 一小块 紫苏 两片 大葱 四分之一 茗荷（是生姜的一个种类，不知到长啥样的亲们上网搜一下） 两个 鱼露汁（用海带或者鲣鱼提取的酱油，可能进口超市有卖）日语说つゆ 酌量 做法

1. 日本豆腐从盒中取出，轻轻放入碗内。（日本绢豆腐比较适合生吃，冷藏过的更好吃）

2. 其它的小材料依依切碎末撒上豆腐表面

3. 最后淋上つゆ(鱼露汁）即可，美美的前菜就这样完成了

冬季气温低怎样做腐乳？

首先我们把豆腐切成正方形小块。然后直接放入水开之后的蒸锅里面蒸5分钟，然后取出放凉备用。

接下来就是拌料了，把辣椒面、花椒面、食盐搅拌均匀备用，然后再拿一个碗倒入高度白酒和醪糟搅拌均匀备用。

准备好之后就把晾凉的豆腐在醪糟汁里面裹一层，保证每一层都蘸裹到醪糟汁，然后再放到调味料碗里均匀的裹一层调味料。

准备材料：豆腐（老豆腐），葱，姜，花椒，茴香，盐。

首先，起锅烧水，把大块豆腐放进锅子，煮开后捞出来。凉一下把豆腐切成小块，每个方向各三刀。

然后把豆腐摆放在盖子上，等待豆腐表面的水份蒸发掉（隔一晚就好了），每一块豆腐之间都要留一点距离，利于通风。

隔了一晚豆腐表面的水份被蒸发掉了，然后把豆腐都放进一个容器内，盖上保鲜膜，开始等待豆腐发酵，发霉长毛。

发酵后的豆腐表面变黄，摸起来有点发粘，闻起来臭臭的（家里有暖气，等待了三四天也就有一点点发霉，下边的发酵的快。最好等到有长出很多小毛毛在开始拌料，我着急着吃，太馋了，就不等了[鬼脸]）

先用稍微硬实一点的新鲜豆腐，切成边长3厘米上下的小方块，然后，选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块放在稻草麦秆上，每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连。

二、可将豆腐乳毛霉（淘宝网有卖）直接均匀的撒在豆腐上。也可以将豆腐乳毛霉按1:50的比例加入水中，搅拌均匀，半小时后过去沉淀物。用喷壶将过滤后的水均匀的喷在豆腐上。豆腐的五个面都要喷洒。在豆腐乳上覆盖一层纸。放在15℃-20℃的阴凉避风处，使豆腐块发酵。待过4天左右，这些豆腐块上会长出灰白色的纤细绒毛

三、此时，便可进行腌卤。先取适量精盐、五香粉、米酒、辣椒酱或辣椒粉等一起搅拌后，将发酵的豆腐块放入翻拌，使之周身沾匀，最后装放坛内（根据喜好可以在坛加冷开水）并将坛口密封严实。约过半个月后，即可开坛食用了。食用时，若浇上些许芝麻油，味道将会更加香美

到此，以上就是小编对于四川凉豆腐做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉豆腐做法大全教学的3点解答对大家有用。