线椒的四川做法大全,线椒的四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于线椒的四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍线椒的四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 千里红辣椒品种？
2. 干线椒又叫什么？
3. 杭椒尖椒和线椒的区别？
4. 四川干煸黄鳝的做法？

千里红辣椒品种？

千里红辣椒，杂交种。鲜食、加工兼用，早中熟线椒。四川春季露地地膜栽培3月25日定植，从定植到始收青椒70天，从定植到始收红椒100天。植株半紧凑，平均株高55厘米，开展度65～70厘米，始花节11～12节。

千里红辣椒，茎绿色，茎粗1.5厘米，花白色，果实向下，果实线型，花萼包被，果顶凸出，青熟果浅绿色，老熟果红色，果面微皱有光泽。

干线椒又叫什么？

线辣椒盛产于 关中地区的渭河平原，在渭河水的滋养下，营养丰富，少了四川朝天椒的辛辣，比普通的辣椒多了些浑厚的香味。由于形状细长，因此被当地人称之为“线线辣椒”。

线线辣椒中含有一种叫“Capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙的分泌，从而加速新陈代谢，以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的作用。

杭椒尖椒和线椒的区别？

一、外观区别

1、杭椒：通过杂交技术培育出来的辣椒品种。椒果呈羊角形，果长13cm左右，横径约1.4cm，平均单果重10g，整体比较粗，果面略皱，果顶渐尖且稍弯，细长而尖锐，青熟果呈淡绿色，老熟果呈红色。

2、线椒：最初是由四川某家育种公司研发的辣椒品种。椒果呈小羊角形，果长25-30cm，整体比较修长，果面光滑，果顶渐尖且微弯，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色。

二、口感区别

1、杭椒：果皮较薄且偏软，辣度不高，辣而不燥。

2、线椒：果皮相对硬一些，而且也比较脆，无皮渣，籽也非常少，辣味较重，香辣醇厚。与其他辣椒相比，线椒加热后几乎不变色，而且辣椒的本味非常浓郁。

三、食用方法区别

1、杭椒：由于辣度不高，因此非常适合江浙一带不怎么能吃辣的人群食用，主要用来炒菜。

2、线椒：辣度高于杭椒，香气十分突出，适于干制，多用来制作辣椒红油、火锅、串串底料等。

四川干煸黄鳝的做法？

食材：

黄鳝4条，线椒、皱皮椒数个，干红辣椒适量，大蒜、老姜、生抽、盐、胡椒粉、花椒粒、鸡精适量，料酒少许。

四川干煸黄鳝的做法步骤：

1.鳝鱼四条，杀好后切成菱形块，放料酒，胡椒粉，一点点盐腌制去腥。线椒切成马耳朵形状，皱椒切成菱形块。干红辣椒泡水后切成段，大蒜略微拍一下，老姜去皮切末。锅里放油，油要稍微多一点，待油温五成热时放入鳝鱼块。

2.接下来是煸炒过程，这个过程时间稍微长，要耐心。

3.煸炒至干后放入大蒜

4.姜末，花椒粒、干辣椒段，然后继续煸炒

5.然后加入辣椒块，煸至辣椒表面出现小泡后加盐调味

6.加点生抽上色，加胡椒粉去腥，最后喷点料酒（也可以把料酒加在生抽里，一起淋到鳝鱼辣椒块上），加点鸡精提鲜。

7.一盘干煸鳝鱼就做好了，香辣扑鼻，一看就很有食欲。

到此，以上就是小编对于线椒的四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于线椒的四川做法大全的4点解答对大家有用。