四川酒席炸鱼的做法大全,四川酒席炸鱼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酒席炸鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川酒席炸鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川平昌麻辣炸鱼配方？
2. 四川红烧鱼块的做法王刚？

正宗四川平昌麻辣炸鱼配方？

四川平昌麻辣炸鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主要原料，配以四川红油豆瓣酱和各种中草药等调料炸制而成的美食。

首先，将清洗净的鲜鱼切成适当大小的块，用盐、姜、葱、料酒等腌制片刻；

其次，将面粉、盐、淀粉、泡打粉等制成较稠的面糊，将腌制好的鱼块裹上面糊后，放入油锅中炸至金***捞出；

最后，将红油豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料煸炒后，加入鱼块及适量的高汤、盐、糖、鸡精等，慢火炖制片刻即可。食用时，吃鱼肉的同时，也可品尝到麻辣味浓的汤汁，非常美味。

材料

小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量

做法

1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

所需食材及调料：鱼排，鸡蛋，食盐，姜，葱，大蒜头，香醋，面粉，淀粉，蚝油，料酒，生抽，菜籽油，香油，干辣椒，花椒，白胡椒粉，剁椒

详细做法

1.鱼排顺着鱼刺切成小块，放入盆中

2.盆中加入葱末、姜末、蒜泥、蚝油、料酒、鸡蛋、白胡椒粉，剁椒，食盐，搅拌均匀，腌制20分钟

3.加入面粉和淀粉，比例是1：1

四川红烧鱼块的做法王刚？

材料：草鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

食材:

鲤鱼1条、虾50g、干红辣椒5个、葱3段、姜1块、蒜1头、料酒1勺、醋2勺、蚝油1勺、蒜蓉辣椒酱1勺、八角2个、花椒10粒

步骤 :

1· 把鲤鱼除理干净，切成块，用料酒，醋，蒜蓉辣椒酱，蚝油人味。

2· 锅里放底油，鱼块拍生粉入锅炸至两面金黄。

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

制作步骤

1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

王刚四川红烧鱼块的做法如下

鲤鱼1条 1300克 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 豆瓣酱 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 香菇 适量 、 冰糖 适量 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1/8

将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

步骤2/8

到此，以上就是小编对于四川酒席炸鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酒席炸鱼的做法大全的2点解答对大家有用。