贵州厨师拌海带做法大全,贵州凉拌海带

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州厨师拌海带做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州厨师拌海带做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州凉虾的正宗做法？
2. 贵州剪粉的制做方法？
3. 贵阳丝娃娃汤的做法是什么？
4. 酸汤猪脚做法？

贵州凉虾的正宗做法？

1.

以凉虾 1盆、酸汤 1桶、酸辣子 1桶、西红柿辣子 1盆、海带 1斤、酸萝卜丁 1盆、折耳根 1盆、葱 1碗为例。

准备好一大盆凉虾

2.

将盆里的凉虾用勺子放到碗里

3.

在已经放油凉虾的碗中加入酸汤2-4勺

贵州剪粉的制做方法？

配方：大米1000克，油辣椒50克，酸萝卜丁、蒜水、新鲜花椒泡制的油、葱花、酥黄豆、折耳根、绿豆芽、蕃茄酱、姜沫、香菜、海带各5克，味精、盐各3克，西红柿（蕃茄）汤50克，醋少许。

工艺：将大米放入水中泡10小时后，用石磨子把大米磨成米浆，取十分之一粉酱放入锅中煮成熟芡，后将熟芡放入米浆中拌匀，取长方形铁盘刷入底油（熟菜油），放入一层薄薄米酱，再将铁盘置于蒸笼，用大火蒸3分钟取出即成粉皮。将粉皮卷成长条，用剪刀剪成小条形放入盘（碗）中，最后放入所有调料即成。

贵阳丝娃娃汤的做法是什么？

食用材料

面粉200克 绿豆芽50克 卷心菜50克 海带丝50克 鸡蛋1个 食盐适量 食油2汤勺 芝麻酱1汤勺

1；取一半面粉倒入盆中，用开水烫熟2；放入剩下的一半面粉，用冷水和成面团

3；将烫面和冷水面团均匀的和在一起4；分别擀成面皮备好

5；制作完毕的食材图

6；鸡蛋打碎，煎锅抹油，煎成鸡蛋皮切丝备用

7；平底锅抹油放入卷心菜加食盐、干辣椒炒熟备用

8；海带丝洗净备用

9； 绿豆芽胡萝卜放入开水中焯熟，凉拌入味备用

10；平底锅烧热，将面皮分别烙熟

1.面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6）。

2.平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。

也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。

3.再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。

4.春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

楼主问的应该是贵阳当地的特色美食，丝娃娃吧。

丝娃娃，又称素春卷，顾名思义是一种类似于春卷的小吃。它是用一层薄饼作外皮，然后里边包着萝卜丝、折耳根、海带丝等素菜，由于整体形状好像一个在襁褓中的婴儿，因此称之为丝娃娃。又因为当地人会在里边注入酸辣的汤汁，所以又称之为汤丝娃娃。

那么这道小吃具体是怎么做的呢？

首先需要准备一些材料，比如面粉、酸萝卜丝、海带、折耳根、芹菜、黄瓜丝等喜欢的素菜，以及盐、麻油等常见的调料品。

其次就是制作面饼了。面粉加水、加酵粉然后搅拌、搓揉成面团。发酵20分钟后，将面团切成小块，再用擀面杖擀成面皮，大小与饺子皮类似，但是更厚一些。

然后将面皮放入蒸笼里面，用大火蒸10至15分钟，取出备用。

最后将那些喜欢吃的素菜煮好切丝，用涂了耗油、辣椒油的面皮按个人口味将素菜丝包裹起来，便可食用。

如果嫌制作面饼麻烦，可以直接去购***卷皮，用春卷皮来包也是一番风味。

而丝娃娃这一道小吃，最特色的就是淋上酸辣汁这一种吃的手法了。首先用辣椒汁、陈醋、麻油、酱油等调料品兑成酸辣汤汁，然后在把素菜用面饼包裹好后，从顶上将酸辣汁浇进去。这种酸酸辣辣的味道，再配上素菜的鲜美与面饼的口感，真的是让人爱不释手。

贵州人吃丝娃娃，一吃各种配菜的清香脆嫩，二吃蘸水的香辣酸鲜，蘸水一般都要用油炸脆花生、油炸酥黄豆、折二根、葱花、蒜水、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精配制。 提示： 1 ，吃丝娃娃蘸水中的糊辣椒面要在其他调料都配好后再撒到蘸水中，使其浮到上面，吃丝娃娃时糊辣椒面的特殊香味才能体现出来，如果要是先放，糊辣椒面被其他调料泡透了，糊辣椒面的特殊香味也就消失了。 2 ，也可以加一点木姜子油，会有另一番风味。 3 ，丝娃娃的蘸水的酱油或醋要用凉开水来兑过，水与酱油或醋加凉开水的比例一般是 1.5 比 1 ，否则味道就偏重了，要么太酸，要么就太咸，没有了香辣酸鲜的感觉，不是越吃越想吃，而是吃几个就再也吃不下去了。

酸汤猪脚做法？

酸汤猪脚

需要的材料，腌酸菜，猪脚，姜，花生，这几样简单的食材即可。

1，把猪脚斩块，大小适中即可，然后起锅烧水，凉水下去猪脚，水开撇去浮沫，捞出冷水过一下猪脚。

2，花生冲洗一下，捞出备用，酸菜洗一下，切好备用，生姜切片，因为酸菜属于较寒性的食物，加入[_a***_]中和。

3，起锅，加入适量猪油，没有猪油花生油其他植物油都可以，油冒烟后倒入酸菜翻炒，过程一分钟即可。

4，准备一口砂锅，放入花生，把炒好的酸菜倒入，再放入过完冷水的猪脚，姜片，倒入白开水水位线盖过猪脚即可，大火烧开，小火慢炖1.5-2小时，即可出锅。

这样做好的酸汤猪脚，汤汁酸爽开胃，猪脚软烂鲜香，肥而不腻。不管是下酒还是下饭，都是良品。

到此，以上就是小编对于贵州厨师拌海带做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州厨师拌海带做法大全的4点解答对大家有用。