贵州独山卷粉做法大全,贵州独山卷粉图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州独山卷粉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州独山卷粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 独山卷粉蘸水怎么做？
2. 贵州苗家米粉怎么做？

独山卷粉蘸水怎么做？

独山卷粉蘸水的做法很简单：

1. 将所需的独山卷粉放入碗中；

2. 用开水加热水，让水滚后；

3. 将滚开的热水倒入碗中；

4. 同时拌匀以免粉团凝结；

5. 用凉水不断重复拌匀，让粉在水中更加细腻；

6. 加入一定量的精盐调味；

7. 再用凉水淋一遍；

8. 最后即可蘸着酱油就可以享用独山卷粉蘸水了！

回答如下：独山卷粉是一道四川传统小吃，制作简单，味道鲜美。以下是独山卷粉蘸水的制作方法：

材料：

独山卷粉、酱油、醋、辣椒油、花生酱、蒜末、香菜、水

步骤：

1. 将独山卷粉煮熟，捞出沥干水分备用；

2. 准备一个碗，加入适量的酱油、醋、辣椒油、花生酱和蒜末，用筷子搅拌均匀；

3. 加入适量的水，继续搅拌，直到蘸水的味道和浓度都符合个人口味；

4. 最后撒上香菜末即可。

温馨提示：

1. 蘸水的味道可以根据个人口味适当调整，比如喜欢酸一些的可以多加点醋，喜欢辣一些的可以多加点辣椒油；

贵州苗家米粉怎么做？

在贵州农村老百姓家里一般都不会搞得太花俏，一般都会放油炸豆腐颗粒，西红柿酱，折耳根辣椒，配上点葱花，一碗米粉需要的配料就差不多齐了，如果勤快的话，熬点脆哨，再弄点油炸花生就完美了，贵州米粉有很多种，有盘子粉（跟广东河粉很像，不过口感不太一样），圆粉（机器做的），米线（机器做的），干粉（盘子粉切丝晒干的），锅粑粉（我也不知道这东西啥做的，不过口感不错），还有豌豆粉也不错，现在就先来介绍一下我所知道的苗家米粉怎么做吧。

1；盘子粉或干粉（贵州苗族同胞家里基本用这两种，因为是手工的，所以家家户户都会做。）

2；准备配料，折耳根辣椒，自制番茄酱（毛辣果酱），脆哨，油炸花生，油炸豆腐（嫩豆腐切花生大小颗粒油炸酥脆），高汤，葱花，加适量盐跟鸡精就OK了，一碗接地气的贵州苗家米粉就好了。

说到贵州的苗家米粉，在当地的做法繁多，但最正宗的当数酸汤米粉啦！

贵州的苗家大都生活在山区，都喜欢吃糯食，种糯稻，每到稻子扬花的季节，你走在苗乡的糯稻田埂上，捡一块石头丢在田中，必定会惊扰到田里肥美的稻花鲤鱼，这种鱼吃的是稻子花粉和田里的水草，鱼的粪便刚好可滋养着稻穗的成长。无需喂食的鱼与无需施肥的稻子，就在这和谐共生中成就着彼此的美好。聪明的苗家人，在吃糯米时舍不得丢掉淘米水，就把它装进陶罐中封存，贵州的气候温暖潮湿，非常利于淘米水中乳酸菌的发酵，将发酵过的淘米水取出和糯米放在一起煮，待快沸即沸的状态下再次把它装入陶罐中继续发酵，发酵好的产物经过滤就成了白酸汤，这种酸汤可适当兑水后，即可做成各种酸汤美食啦！在白酸汤的基础上，加上当地的小番茄再次发酵，你就会得到一碗地道的红酸汤，做苗家米粉必须使用红酸汤，这是绝配！

正宗的苗家米粉也极为讲究，需选当地优质的粳米，用石磨磨成米浆，加上一定比例的熟芡搅匀，放入特制的笼屉蒸制，蒸好的粉皮还需切成细丝。说起来很简单，可里面的每一道工序都有较高的技术要求。按这种工艺做的米粉常温可保存3-7天，如果不能达到这种标准，那粉里的水分一定就是超标啦！由于这种工艺不好掌握，现在极少能吃到这种粉啦！都以机器压制的蒸汽分为主！

苗家米粉一般用小沙锅来做，先将红酸汤到入沙锅中，待酸汤煮开后加入米粉、肉丸、猪肝、鹌鹑蛋、豆芽、蔬菜等煮熟，加上一勺猪油即可出锅！这时你可以选择两种辣椒沾水来搭配这碗苗家沙锅粉！一种是青椒沾水，这种沾水是把青椒烤糊后，加上木姜子、大蒜、盐一起捣碎，加点酱油即可食用，这种口味比较适合不能吃辣的人！还有一种辣椒沾水就很火爆，它是把干辣椒用柴火烤糊，配上木姜子、大蒜瓣一起捣碎，加上盐等调味料配制而成，这种沾水的特点就是香辣！专为不辣不欢的人准备的！吃粉时你需把粉从沙锅里夹到沾水中吃，粉吃完后你就可以美美的享受一碗酸汤带给你的愉悦啦！

贵州的酸汤，凯里的最负盛名，如果你是外地的美食达人，建议你可以网购凯里的酸汤，我们贵州人喜欢吃刘胡子这个牌子的，因为他更接近正宗嘛！也还有许多的品牌的，但我没试过不敢妄推！这种酸汤买来，不仅可做粉的汤料，你也可以做鱼及各种肉食的火锅底料，反正它很有亲合力，配啥都美味！

到此，以上就是小编对于贵州独山卷粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州独山卷粉做法大全的2点解答对大家有用。