云南卤肥肠的做法大全,云南卤肥肠的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南卤肥肠的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南卤肥肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 滇味卤猪肠子的做法？
2. 卤驴大肠正宗做法？

滇味卤猪肠子的做法？

1.肥肠洗干净，锅里烧开水，放入肥肠，放入八角，草果，姜片，香叶，大葱焯水，或者多煮一下（洗肥肠用盐，料酒，醋，面粉，可以参考我泡椒肥肠那个菜谱）

2.取出其中部分肥肠，准备好姜片，砂糖五香粉（我是把五种香料按比例打粉的，可以直接用香料）

3.锅里烧油，油热了调小火，放入冰糖炒糖色

4.冰糖化开倒入一勺子生抽

5.倒入肥肠翻炒

6.锅里加入水，加入盘子调料，把肥肠煮到适合自己的软烂程度

1

食材： 肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个、茴香3克、桂皮1块、八角1个。 辅料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、小苏打1勺。

2

肥肠加清水清洗揉搓，加入一勺盐，一勺小苏打，揉抓，再放入清水中洗净。

3

姜切片。

4

干辣椒切小段。

5

砂锅中倒入适量清水。加入白芷，茴香，桂皮，八角，干辣椒。

卤驴大肠正宗做法？

原料：驴大肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮各适量

做法

1.驴大肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

2.洗净的驴大肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟。青红辣椒切块，胡萝卜切片。

食材：驴大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法

1、驴大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出驴大肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入驴大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可

1、准备材料：驴板肠适量、老抽30克、料酒20克、冰糖15克、盐20克、蚝油15克、大葱1棵、姜5片、八角3颗、肉蔻1个、陈皮1片、丁香5粒、花椒20-30粒、小茴香10克、草果1个、南姜2片。

2、先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。

3、反复冲洗四遍。

4、把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。

5、最后一次冲洗干净驴板肠，毫无腥臭味。

6、锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。

7、大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。

8、煮好的驴板肠可以直接食用，也可以和青椒一起炒。

【具体步骤】

1.我们在处理干净的驴肠，清理过程需要进行反复的搓洗清理

2.起锅加上凉水，把驴肠放进去，加生姜料酒去腥。

3.***用大火煮上大约15分钟就可以捞出

4.锅内放入炼香的色拉油250克，烧至五成热， 放入八角10粒煸香，下入葱段、姜片、蒜子各500克炒香，再放入香料(桂皮、小茴香各10克，香叶5片，丁香2克，肉豆蔻3颗)，炒出香味后倒入六必居甜面酱150克炒匀，入金狮酱油500克、糖色130克、盐125克、冰糖50克、老抽150克、毛汤25千克大火烧开，改小火熬出香味，即可放入焯好的驴肠，大火烧开，改小火卤至成熟，关火浸泡1小时左右，将原料捞出即可。

到此，以上就是小编对于云南卤肥肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南卤肥肠的做法大全的2点解答对大家有用。