四川扣肉龙眼的做法大全,四川扣肉龙眼的做法大全***

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1. 四川坝坝宴招牌菜？
2. 四川坝坝宴有哪些菜？
3. 四川九大碗每一道菜是怎么做的？
4. 喜沙肉除了用糯米还能用什么？

四川坝坝宴招牌菜？

四川各个地方坝坝宴招牌菜各地方有所不同，以前是九大碗，主要有香碗、肘子、梅菜扣肉、龙眼、带丝鸭子、蒸鱼、白切鸡等传统菜品，现在基本增加了虾、蟹等海产品，具体要根据价格增加或者减少菜品……

东坡肘子。

起源于四川眉山地区，是国家地理标志产品。传闻宋朝时苏东坡在江西一带，为一农户家的孩子治好了疾病，农户留他吃饭。看着乡村的景色，苏东坡吟诗一句：“禾草珍珠透心香”，农户听了，以为是在教怎样做肉，要“和草整煮透心香”，于是把整个猪肘和稻草一起放入锅中炖煮，这便有了东坡肘子。

四川坝坝宴有哪些菜？

历史上四川坝坝宴的菜叫三蒸九扣八大碗。最主要的蒸菜有三个，一是香碗，二是烧白，三是蒸猪肘子，这三个是坝坝宴的标配，其他还有几个随配的凉菜和热菜，其中鸡和鱼也不可少。

四川农村坝坝宴的菜单以肉食为主，主要的菜品是用猪肉做的一些菜，辅以甜品，比较出名的有香碗、红烧肉还有咸烧白等，列举两份菜单：

坝坝宴20个菜菜单一

香肠、凉拌牛肉、凉拌猪尾、凉拌皮蛋、咸烧白、酱肘子、粉蒸肉、坨子肉、烧什锦、炖王八汤、热窝鸡、魔芋烧鸭子、四川头碗、卤猪耳朵、水煮肉片、肉糕、豆瓣红烧鱼、小酥肉、红酥、炖整鸡

坝坝宴20个菜菜单二

凉菜、夹沙肉、龙眼肉、老腊肉、炸鱼、鱼香圆子、凉拌鸡、烧肚条、品碗、白灼虾、梅菜扣肉、猪肘子、农家小炒肉、炖整鸡、过江钳鱼、红烧大虾、糖醋排骨、毛血旺、莲藕炖蹄花、酸萝卜老鸭汤

常言到9大碗！可以有整只鸡，整只鸭，鱼，夹沙肉、酥肉、等等这些！要是做寿的哈要注意上面还是老人没得！有的话要就不能是整个整个 包括肘子都要花开！其他的都差不读！

四川九大碗每一道菜是怎么做的？

四川的九大碗一共有几道菜。第一道热菜是清蒸酥肉杂烩汤，做法是：

酥肉条状盖大品碗面，下面汤中有粉条黄花(木须)排骨鸡翅或鸡脚，清汤带胡椒味(当今流行什锦杂烩汤，加鱿鱼心舌肺片萝卜块青笋头等)。

第二道菜是：粉蒸肉(粉蒸排骨或粉蒸牛羊肉)，红苕或土豆打底。

第三道菜是：木耳炒肉片(或用竹笋片青笋片木耳菜，均为白油肉片)。当今流行锅巴肉片。

第四道菜是：清蒸鸡块，浅汤中有猪排骨苦藠或藠头(此菜可称药膳)，当今流行全鸡炖白果。

第五道菜是：甜烧白(或夹沙肉龙眼肉甜糯米饭甜糯米团)。

第六道菜是：鱼香肉丝(当今流行京酱肉丝或煳辣肉丁)。

第七道菜是：清蒸墩子肉(或东坡肘子川东坛子肉)。

第八道菜是：

盐烧白。甜-煮-白，也称为沙肉二香碗。这道菜在各地被称为粑粑肉三三鲜汤。

五花肉、芽菜、老抽、生抽、八角、干辣椒、红糖、盐等。

1、把五花肉放入铁锅把皮面烙糊，把表面糊掉刮掉，用清水煮五花肉。（煮肉同时放入老姜，去腥）也可以加点八角和花椒。

2、芽菜洗净，或者直接菜市场购买已经腌制好的芽菜。下锅用少许油炒下。（炒芽菜用酱油，提鲜）

3、熬制红糖，待红糖冒泡时候把肉放进去。



喜沙肉除了用糯米还能用什么？

除了用糯米，还可以用以下方法制作喜沙肉：

猪肉洗净备用，煮至七成熟后捞出晾干。

白糖和醋混合后抹在[_a***_]上，静置一小时以上。

炸肉皮后切成大片，码在碗中，填满豆沙。

将肉皮向下码在碗中，蒸40分钟。

用盘子翻转，撒上白糖即可上桌。

到此，以上就是小编对于四川扣肉龙眼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川扣肉龙眼的做法大全的4点解答对大家有用。