贵州鱼头剁辣椒的做法大全,贵州鱼头剁辣椒的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鱼头剁辣椒的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州鱼头剁辣椒的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡椒鱼头的做法湘菜正宗做法详解？
2. 乡野丫头剁椒鱼头的做法？
3. 剁椒鱼头用什么辣椒最正宗？

泡椒鱼头的做法湘菜正宗做法详解？

湘菜的剁椒鱼头正宗做法

湘菜剁椒鱼头其实很简单

剁椒鱼头是一道湖南名菜，味道鲜美，鱼肉也鲜，朋友聚会，这道菜上桌肯定会获得一片称赞，这个菜属于“大菜”，看起来难度还不小，很多人难得做好，正宗的剁椒鱼头做法，掌握这5个诀窍，鱼头特别好吃。

1，做剁椒鱼头选用胖头鱼，这样鱼头肉厚，做出来口感也是最好的。

2，鱼头一定要处理干净，黑膜还有腮，不然蒸出来很腥还发苦。

3，剁椒一定要先炒，这样的剁辣椒味道更好，蒸出来也更韵味，注意剁辣椒有盐味。，

4，蒸鱼一定要水开冒大气再放，这样蒸出来鱼肉才鲜嫩，时间太久就会失去鲜嫩。

用料:鱼头一个，泡椒半瓶，葱姜蒜若干做法：

1.把买回来的鱼头去腮洗净，加料酒、老抽、海天酱油各一勺，盐半勺，胡椒少许，腌制十分钟

2.取泡椒半瓶切碎，切少许大蒜生姜丁，加一勺糖，一勺海天酱油，一勺老抽，半勺盐搅拌

3.上蒸盘底铺几块

4.把腌制好的鱼头放在蒸盘姜片上，并把泡椒大蒜生姜配料平铺在鱼头上，开水（记得一定要是烧开了的水）蒸12～15分钟～（按鱼头大小决定）

用料大鱼头1个，泡椒100克，姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。

做法

1、鱼头洗净沥水，放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌。

2、皮蛋切大丁，姜切片，葱切花。

3、炒锅中加油烧热，放入鱼头两面稍煎，捞出沥油。锅留底油，放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味，放入鱼头稍炒，加入清水烧开，改文火煲1～2小时，以盐调味即成。

泡椒鱼头是一道色香味俱全的地方名肴，属于湘菜系。 鲢鱼头 一只 ，剁椒泡椒料 各一袋 ，花生油 少许 ，葱姜料酒 少许 泡椒鱼头的做法

将鱼头洗干净，把葱姜盖到鱼头上，加少许料酒腌制半小时

剁椒泡椒根据个人口味，覆盖到鱼头上，入锅蒸20分钟

把鱼头蒸好后，将花生油倒入锅中加热后淋到鱼头上。

鱼头最好是选择花鲢鱼头，口感更好。

乡野丫头剁椒鱼头的做法？

主料:

鱼头1个

辅料:

植物油10克 红尖椒1块 剁椒1大勺 生姜1块 蒜2瓣 小葱1棵 豆豉5克 料酒3克 李锦记财神蚝油5克

剁椒鱼头的做法:

步骤1 鱼头清洗干净

步骤2 从背部刨开

步骤3 鱼肉部分切几刀，靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀，这样方便入味

步骤4 葱、姜、蒜切成末，另外取一部分姜切成片，一部分葱切成小段

步骤5 姜片和葱放入碗里，加入适量料酒，将葱姜挤压出汁，然后倒在鱼头上腌制十几分钟

1

用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2

将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。

3

蒜切片备用，姜切末，葱切葱花，葱段备用。

剁椒鱼头用什么辣椒最正宗？

1、准备姜末10g，葱花10g切碎

2、沿鱼头下方纵切开

3、起锅烧油，倒入花生油15ml，剁椒200g，豆豉5g

4、把切好的蒜末，葱花，倒入锅中，翻炒均匀

5、倒入海天蚝油5g，味极鲜酱油3ml，盐2g，翻炒均匀

6、将翻炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上

7、放入蒸锅，中火蒸15分钟，就完成了

到此，以上就是小编对于贵州鱼头剁辣椒的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鱼头剁辣椒的做法大全的3点解答对大家有用。