云南米线帽子肉酱做法大全,米线帽子肉酱的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线帽子肉酱做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南米线帽子肉酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 米线帽子杂酱做法？
2. 昆明杂酱帽子怎么做？

米线帽子杂酱做法？

这个酱，可以自己做的辣酱，也可以是云南昭通当地的昭通酱。

再准备肉🥩，可以是牛肉🥩或者是猪肉🥩，羊肉等。将肉和酱一起炒。喜欢吃酸的可以放点酸腌菜和酱肉炒。喜欢吃酸甜的可以在炒的肉酱中放一些白糖。这样做出来的米线“冒子”，非常好吃！

1、准备猪肉，把半肥瘦的猪肉在案板上剁碎，剁成肉末酱。

2、在准备一些姜、葱、蒜，切成末备用。

3、锅置火上，锅边刷一层油，倒入刚刚剁好的肉末。刷一层油的目的是防止猪肉粘锅。

4、先用中小火，把猪肉煸香。把肥肉炸出猪油，如果锅中油偏多，就倒出一些猪油，留适当就可以了。

5、加入刚才炒好的葱、姜、蒜，用小火先把葱、姜、蒜的香味煸炒出来。

6、葱、姜、蒜的香味炒出来之后，再加入一些老抽，翻炒一下。不要急着放酱，继续煸炒，把老抽的水分煸干，只取香味。

7、老抽炒干水分后，加入1勺甜面酱，继续用小火，把甜面酱的酱香味炒到肉里面。

8、炒香之后就关火出锅。

凉米线最常用的帽子就是肉酱帽子，也管它叫做杂酱，可以是牛肉酱或猪肉酱，要用大火快速爆炒才能又嫩又香

　　肉酱好不好也是云南凉米线好吃的关键，各家米线店都有自己的独到之处，秘不外传。今天咱们以猪瘦肉为例，介绍一种比较常见的炒制方法，可以在煮米线之前就炒好备用。

　　猪瘦肉洗净后剁成肉末，加2汤匙生抽和适量生粉抓匀。起炒锅，下油烧热后放入辣椒粉和花椒粉，大火爆出香气，再放入肉末快速爆炒至变色，肉酱就算是炒制完成了，盛出待用。

1. 米线帽子杂酱是一道非常受欢迎的云南小吃，做法比较简单。
2. 首先，将米线煮熟备用。
然后，将花生、芝麻、辣椒面、蒜末、盐、鸡精、酱油、香油等调料混合搅拌均匀，制成杂酱。
最后，将米线和杂酱混合，加入适量的热水，搅拌均匀即可。
3. 如果想要更加丰富的口感，可以加入豆皮、豆腐干、鸡蛋等配料。
同时，可以根据个人口味调整杂酱的辣度和咸度。

昆明杂酱帽子怎么做？

昆明的杂酱米线的做法很简单，首先准备好食材:酱，这个酱，可以自己做的辣酱，也可以是云南昭通当地的昭通酱。

再准备肉🥩，可以是牛肉🥩或者是猪肉🥩，羊肉等。将肉和酱一起炒。喜欢吃酸的可以放点酸腌菜和酱肉炒。喜欢吃酸甜的可以在炒的肉酱中放一些白糖。这样做出来的米线“冒子”，非常好吃！

这个倒是不算复杂，但是必须要去买别人已经做好的酱料，否则自己做酱料是难度非常大的，买回来酱料之后就可以搭配些许的碎末肉粒，一般多是选择用猪肉，也有一些地方用牛肉的，除了碎末肉粒之外还可以选择用肉丁，然后开始在锅里放入少许菜籽油，放入肉粒炒到半熟，再加入酱料炒到全熟就可以了。

用料 猪前腿肉 500g 辣酱（微甜） 200g 十三香 1g 蒜末 1瓣 杂酱肉帽的做法 准备食材。蒜末（一瓣），辣酱（微甜）200g，这个是我喜欢的量，当然小伙伴们可自行调配的，十三香1g。猪前腿肉。洗净切小块备用。

（这步可省略，直接用肉末）用料理机把猪前腿肉搅成肉末。

（这步可省略，直接用肉末）在锅里倒入适量油，放入肉末和蒜末中火翻炒，肉末不要炒太过，炒到变色即可（会有粉红色肉汁），盛出备用。

锅里再倒入适量油，放入酱，中小火翻炒至酱香四溢。

再倒入刚刚炒好的肉末，和酱一起中火翻炒3~5分钟。放入十三香，再翻炒2~3分钟。

杂酱肉帽，完成！盛出即可。一次食用不完的，待完全冷却后装入袋盖餐具，放入冰箱冷藏。

到此，以上就是小编对于云南米线帽子肉酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线帽子肉酱做法大全的2点解答对大家有用。