四川小炒菜大全做法大全,四川小炒菜谱大全 做法

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1. 四川三鲜汤家常做法？
2. 蒜苗炒猪肝四川做法？

四川三鲜汤家常做法？

娃娃菜叶撕成小朵洗净备用。香菇切薄片，西红柿切块，碗中打入两个鸡蛋，蛋黄拨散，小葱切成葱花，热锅后加入适量植物油，油热下入鸡蛋液，快要定型时用筷子拨散，锅中加入开水，煮开加入香菇和西红柿，先煮1分钟，再下娃娃菜煮1分钟至断生，加盐、胡椒粉、香油调味，出锅加葱花点缀即可。

食材明细

花蟹、虾、鱿鱼须、冬瓜、米粉、平菇、盐、鸡粉、香油、葱。

1、虾过水洗净，蟹用牙刷刷去外壳的泥沙，鱿鱼须我用的是炒菜剩下的。

2、锅里下水，下切好的冬瓜片。

3、再放入洗好虾和蟹。

4、开锅后捞去浮沫。

5、放入干米粉。

6、再次开锅后倒入洗好的平菇和鱿鱼须。

7、全部食材熟透后，下适量的盐调味。

8、加入一点鸡粉。

毛笋、发制平菇、红萝卜、香菇、水豆腐、黄豆金属拉丝蛋白质丝，提前准备的调味品：生抽、醋、白胡椒粉、木薯淀粉；

将黄豆金属拉丝蛋白质丝用清小水泡软后挤去水份；发制平菇、毛笋和香菇清洗切割成丝。

水豆腐切条，将准备好的原材料放进侵泡平菇的水里，放了适当的食用油；放进适当的生抽，烧开后，放进黄豆金属拉丝蛋白质丝，放进豆腐丝；少量醋，烧开后，渐渐地的放进温小水泡好的淀粉勾芡，等一会就可以出锅了。

材料：小白菜100克，嫩豆腐250克，鲜虾仁50克，姜2片，蒜3瓣，盐适量。

2、小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐切块儿备用。

3、锅热油少许，炒香姜末、蒜片。

4：放入豆腐，加水，煮开。然后放入小***段儿和鲜虾仁，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。

蒜苗炒猪肝四川做法？

食材：猪肝1斤，蒜苗5根，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，老抽少许

第一步：将买回来的猪肝，先用清水清洗一遍，然后控干水分，再用切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到水盆里面，用清水抓洗2遍，将猪肝里面的血水抓洗干净，再捞起，放到漏勺里面控干水分，然后转移到大盆里面，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后顺时针搅拌均匀，再淋上1小勺食油，抓匀备用。

第二步：在腌制猪肝的过程中，将蒜苗清洗干净，然后拍扁蒜头，再斜刀切成小段，接着把生姜切片，大蒜切片，装在盘子里面，再放上2汤匙豆豉备用。再准备一个碗，放入1茶匙食盐，放入1茶匙老抽，放入1汤匙淀粉，再放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。

第三步：起锅加入比平时炒菜多一点的油，将油温烧至7成热左右，将猪肝放入锅中，用锅铲快速的滑散，等猪肝定型5-6成熟时，马上盛出来装盘备用。锅内留底油，再把姜蒜片和豆豉放入锅中，小火炒香，再放入蒜苗，转大火爆炒30秒，炒至蒜苗转色。



材料

猪肝片，生粉，水，蒜苗少许，红辣椒少许，米酒，蚝油一匙，香油少许，胡椒粉少许

做法

1.将猪肝切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物.

2.将处理过的猪肝片，和生粉水拌匀后下锅川烫七分熟捞起备用.

主料:猪肝200克，蒜苗100克，调料:香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

做法

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用;

2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下;

3.蒜苗择洗干净，拍松，反刀切成段;

4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油;

5.原锅留油上火，下蒜苗段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡;

6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

到此，以上就是小编对于四川小炒菜大全做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小炒菜大全做法大全的2点解答对大家有用。