大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南毛豆的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南毛豆的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。
云南新鲜毛豆怎样做水豆豉？
2.将豆煮熟，注意要煮软一点，不能煮烂了。煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。
3.豆温度降到手温时，放在无油无水的不锈钢的蒸锅，盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方（38-42°）发酵3天左右。发酵好的豆子外表会有滑滑的粘液。
4.将姜剁成姜末。
5.当季的鲜红辣椒手工剁碎。
6.发酵好的豆加盐、自制剁椒、姜末、煮黄豆的水拌匀，凉开水。
7.将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。
8.做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。注意，吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。
云南毛豆最佳种植时间？
每年5月份。毛豆在云南一般是每年的5月下种，到8月底收获。目前市面上供应的毛豆主要来自云南和海南两地。
移栽毛豆的土地一定要提前选好，基本上的条件其实和育苗的苗床差不多，也需要有着比较好的透气性，而且土壤中的养分一定要足，一天中能够被阳光照射的时间不能太短，满足了这些条件的土地才能够让毛豆更好地生长。
昆明建新园焖肉帽做法？
毛豆焖肉的做法：材料：毛豆、里脊肉、鲜菜心、料 酒、精盐、水波粉、姜末、葱花、 植物油做法：1.毛豆洗净；里脊肉洗净，切丁；鲜菜心洗净，沥干水分。2净锅置火上，下油烧至七成热后放入肉丁，炒出香味，烹少许料 酒，翻炒片刻，加入毛豆、姜末，炒至变色，下少许水，加盖焖至毛 豆熟烂，投入菜心、葱花、精盐，煮沸，用水波粉勾芡，推匀，出锅 即成。
青毛豆怎么做比较好吃？
农村里的青毛豆其实就是黄豆（大豆）在青壮年的时候！人们多用盐水煮着吃，非常有嚼头，香气迷人，回味无穷！其实不仅仅连皮煮着吃这一种吃法，青毛豆还是炒菜的百搭款，任凭你配肉类，配香干，配番茄，木耳，及各种菜品，十分营养美味。
将买来的毛豆角洗净，用盐水浸泡十分钟，然后烧开一锅水，加入干红辣椒，再加入八角大料，花椒，生姜等调味料，煮15分钟就可以了！有的人会将豆角两端尖剪掉，让调味料充分的融进来。我个人不喜欢剪，觉得剪了会丢失一些鲜味！
放冰箱里冷藏以后更好吃。
二，超级下饭菜，毛豆炒肉。
将毛豆剥出来，用开水焯一下备用。辣椒切段，蒜姜切末，把肉切成小碎沫料酒和盐腌五分钟。
将锅烧热放油，将姜，蒜，辣椒放入，再将腌好的肉末倒入，翻炒，再将焯好的毛豆倒入，一起翻炒一分钟，加点生抽，耗油，再加点水，焖一下就OK了！
配比没啥特殊要求，按个人口味就好了！
三，还有其他各种炒，都是开水焯一下，所以个人口味炒菜就可以了。
又是一年毛豆上市季，毛豆也叫黄豆，新鲜的时候是青绿色的，等晒干后就变成***，所以也叫黄豆。
青毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。所以咱农家人可是美食的发现者和创造者哦。我介绍几种我们当地农村人青毛豆的吃法。
一是做豆浆。这是最省心省力的做法。如果有豆浆机，把毛豆洗干净，放入豆浆机，加入一定量的水即可，根据自己口味可加入白糖或者冰糖。青毛豆浆味道清香又浓郁，色泽可人，最重要的是青毛豆的营养棒棒哒！
二是炒食。先把青毛豆用开水焯熟，然后根据自己个人的喜好加入葱、姜、肉或者辣椒等配料炒。我们云南人则喜欢把青毛豆和甜翠玉米炒，它有一个好听的名字叫：“两亩地”，是地地道道的云南小菜。炒制出来的毛豆玉米粒香甜可口，非常受大众喜爱，各种小餐馆大饭店都有这道菜。
也可以把毛豆与丝瓜搭配，有清热袪痰，防止便秘、口臭的功效，还可促进乳汁分泌。
三是煮吃。一种是连壳煮，冷却后可做零食随时用手抓吃，也可以放入冰箱冰冻后蘸芥末酱油吃，这是夜市烧烤摊上最畅销的食品。还有一种是肉骨头或者排骨炖青毛豆，特别适合老年人和孩子食用。
四是舂吃。彝家人喜欢把食物舂吃，青毛豆也不例外。最常吃的是把青毛豆舂碎后放入瓜尖嫩叶煮吃，还有就是把青毛豆焯熟后加入盐巴、花椒、辣子一起舂吃，特别下饭。
五是腌制。青毛豆腌豆鼓是我们当地最正宗的咸菜之一。将青豆煮熟，注意要煮软一点，不能煮烂了，然后捞起加适量的盐调匀，放在无油无水的蒸锅里盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右 。
到此，以上就是小编对于云南毛豆的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南毛豆的正宗做法大全的4点解答对大家有用。
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