四川鱼肉丸做法大全大全,四川鱼丸的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鱼肉丸做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川鱼肉丸做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼肉丸子的家常做法川菜？
2. 山楂鱼肉丸是怎么做的？
3. 鱼肉丸的配料与做法？
4. 妄想山海鱼肉丸怎么做？

鱼肉丸子的家常做法川菜？

主料：草鱼肉500克，生粉95克

辅料：盐1小勺，胡椒粉1/2小勺，姜汁适量，水2大勺

做法步骤：

1.草鱼洗净去鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块，再用刀剁成鱼肉糜。

2.将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。

3.用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水，一直搅拌到鱼肉浆变得上劲，有弹性。

4.手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆，大火烧开水后放入锅中，鱼丸浮起水面即可。

巴沙鱼柳200克、盐适量、料酒少许、胡椒粉适量、玉米淀粉1小勺、木薯淀粉1小勺、老姜2片

1、我用的部位是巴沙鱼柳，这个部位肉比较嫩，将买回来的鱼处理好后，切成碎段状我们将切好的鱼肉和老姜倒入料理机内，然后加入适量的冰水，没有料理机用料理棒也可以做

搅打成鱼肉泥即可，最好多搅打几次，这样打出来的肉泥更细腻

打好的肉泥倒入碗内，加入木薯淀粉、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、盐混合均匀，记得用筷子顺着一个方向混合

混合好后，我们戴上一次性手套，用手抓一把肉泥，从虎口处挤出一个圆球来

然后用勺子取下后，快速放入烧到60度的热水里，小火慢煮！剩下的依次操作

山楂鱼肉丸是怎么做的？

山楂鱼肉丸的做法1.山楂。

2.枸杞子。

3.两样上锅蒸10分钟。

4.鱼肉块。

5.剁碎成泥。

6.拌入藕粉、料酒、鸡精、盐和少许蛋清，搅拌均匀准备团成鱼丸。

7.备好葱姜蒜待用。

8.调好汁（料酒、生抽、鸡精、糖、盐）。

9.枸杞子、山楂蒸熟取出。

10.把山楂去籽。

鱼肉丸的配料与做法？

鱼肉丸主料 半肥瘦肉250g 马鲛鱼750g（1条） 虾皮100g 盐适量 鸡粉适量 鸡蛋4个 红薯粉（淀粉也可以)100g 鱼肉丸的做法步骤1. 马鲛鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出．2. 将半肥瘦肉搅碎、再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱．3. 将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀．4. 将所有材料拌匀后、接下来就可以捏成丸子了．5. 最后入锅大火蒸二十分钟．6. 丸子出锅了、色味俱全！小贴士虾皮用烤箱烤干、或者炒干、然后捣成粉末待用．

1、把鱼去头洗净，刨开，分成两片鱼肉，鱼骨剔出，斜刀轻刮，将鱼肉刮下，鱼骨两侧的肉小心刮下。

2、刮出所有鱼肉，斜刀将鱼肉碾压，少量、多次，我反复碾压了3遍，让鱼肉靡更加细腻，将碾压过的鱼肉用手揉捻一遍，仍旧是少量多次，这主要是检查有没有鱼刺混在里面。

3、鱼肉靡中加入葱姜末，葱姜末越细口感越好，花椒水煮好后放凉，过滤掉花椒后备用，只用到少量的花椒水，加入蛋白，通常只用加一个蛋白，这次鸡蛋太小，就加了2个蛋白。

4、筷子分开，顺时针搅拌，期间根据鱼肉靡的干湿情况，分次少量加入花椒水顺时针搅拌，直至肉糜上劲，成团。

5、锅中放油，热锅凉油，放入鱼皮鱼骨煎一下，煎直鱼皮鱼肉变色，加入热水，葱姜，煮开后小火炖，炖好后的鱼汤过滤掉鱼皮鱼骨及葱姜。

妄想山海鱼肉丸怎么做？

主料：海鱼750克，瘦猪肉200克，河虾1000克，

辅料：鲜香菇50克，肥猪肉50克，甘薯粉200克，

调料：酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克

做法

1.海鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉；

2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；

3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉，仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；

4.香菇洗净去蒂切成米；

5.虾洗净去壳，压干水分，切成米；

6.猪肉切成米；

到此，以上就是小编对于四川鱼肉丸做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鱼肉丸做法大全大全的4点解答对大家有用。