云南羊奶饼的做法大全,云南羊奶饼的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南羊奶饼的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南羊奶饼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 乳饼怎么制作，详细方法？
2. 昆明必吃榜？

乳饼怎么制作，详细方法？

用牛奶或山羊奶制成。取鲜奶，兑入一种从当地山上***集的酸果榨汁液，酸化乳液。酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后成品。

其工艺原理和工序跟制作豆腐有异曲同工之处，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳饼为牛羊酪蛋白。由此，乳饼其实应该称为“奶豆腐”。用山羊奶制成的质量最好。白色块状。酷似豆腐块。 沾白糖生吃或者下油锅煎吃都很爽口。一般5斤奶可制一斤乳饼。优质乳饼色白略黄，表面有油质，无酸味。乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、妙吃，亦可生吃。由于也饼营养丰富，味道鲜美，可做成各种美味佳肴，深受群众欢迎。

它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜"火夹饼"。不知你现在那儿，你可以到大一点的超市问问，我估计不好买。

原料：乳饼200克

调料：精盐4克，花椒盐3克，熟猪油30克

制法：

1.将乳饼打为四厘米见方，八毫米厚的块

2.炒锅置旺火上，锅烧热时用熟猪油15克涮锅，然后将乳饼逐块平铺在锅内，撒上精盐两克，边煎边转动炒锅，以保证火色的均匀，待乳饼煎呈***时，颠锅将乳饼翻过身煎另一面。边转动锅边淋入熟猪油，乳饼两面煎呈金***时，再淋入清水少许使乳饼质地回软，待水分蒸发尽后，摆入盘内，撤上花椒盐即成。

主料：新鲜牛奶2L、白葡萄酒醋120ml

辅料：盐10-20g

1、食材介绍：新鲜牛奶2L 白葡萄酒醋120ml 盐10-20克。

2、首先将牛奶倒入锅中煮至锅边出小泡泡即可。

准备食材和工具：羊奶5斤，酸水3斤。

1、羊奶倒入锅中。

2、大火煮羊奶30分钟。

3、准备好用萝卜和杨梅枝叶酿成的酸水。

4、把酸水加入羊奶中。

5、文火煮20分钟后盛起来，不要煮太久，不然就老了。

6、用纱布把水过滤。

7、然后把羊乳包起来，包成一个块。

8、上面压一块重物，让水充分过滤。

9、大概24小时后，打开纱布。

昆明必吃榜？

米线

在昆明，餐餐吃米线也不会腻。而在众多米线之中，最有名的当属过桥米线、小锅米线与豆花米线。但与美名在外的过桥米线相比，小锅米线和豆花米线才是昆明人的心头好。

小锅米线每一碗都是用小锅单独烹煮而成，酱料独特、帽子（决定米线味道的主料）丰富、汤头鲜美，最重要的是可以按需添料。有一种地道的小锅米线吃法，就是在米线里加上肉沫、韭菜根和酸腌菜外，再加一块臭豆腐。店铺推荐：铁朋小锅米线、高记传统小锅米线。

过桥米线

小锅米线

豆花米线一定要拌着吃

1.鲜花饼

鲜花饼是昆明最出名的小吃，也是很多云南旅游必带走的伴手礼。鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售，其中以嘉华饼屋最富盛名。

2.烤乳扇和烤乳饼

云南有两种特有的乳制品：乳饼和乳扇，乳饼类似于内蒙的奶豆腐但质地更紧更细，乳扇则是牛羊奶上面那层油也就是奶皮做的，外观很像油豆皮。乳饼多煎和蒸来吃，吃咸味是道菜。乳扇油炸撒白糖当菜。烤乳扇撒白糖、刷炼乳、果酱、巧克力酱等，吃甜的是零食。

3.竹筒饭

竹筒饭很多人都吃过，味道很是可口，香香的糯米加上包裹的竹筒里，煮好之后的竹筒饭米粒香软可口，清香扑鼻，劈开竹筒之后发散出来一股淡淡的香味，很是诱人，竹筒饭热着吃凉着吃都是十分美味，是一道色香味俱全的特色小吃。

4.烧饵块

饵块有两种型式，一种是如砖头样子的方块，买回来根据自己的需要切片切条，可炒煮烤来吃。另一种是方形或园形片状的，仅用来烤着吃，是昆明人传统的早点。在昆明街头，几乎每个拐角都有卖烧饵块的摊子。小贩用车子推个火盆，上面是钢筋篦子，把饵块放到上面去烤，烤泡后在上面抹上各种酱。

5.小锅米线

小锅米线是昆明人非常喜欢吃的一种米线，它也是昆明的特色小吃。这个米线的做法非常特殊，在炭火上用小火熬沸，在里面加入鲜肉和米线，在云南省米线是非常有名的，也深受云南人们的喜爱，而且米线的吃法很多。

到此，以上就是小编对于云南羊奶饼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南羊奶饼的做法大全的2点解答对大家有用。