四川泡菜肉类做法大全教学,四川泡菜肉类做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜肉类做法大全教学的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川泡菜肉类做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡菜烧肉怎么做？
2. 四川泡菜母水的做法？

泡菜烧肉怎么做？

食材：泡菜、猪肉、桃园建民耗辣椒、大葱、生姜、盐

做法：1、我们需要先把猪肉冲洗干净，沥干水后，再用刀把猪肉切成肉片，放入干净的小盆里面，备用；

2、接下来，再把切好的猪肉片放入热水里面，焯烫一段时间，去掉浮沫后，捞出来，沥干水，放入泡菜水里面，腌制一会儿；

3、然后，把葱冲洗干净之后，切成葱花，备用；把姜冲洗干净后，切成姜末；备用；

4、接着就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱花和姜片爆香一下，再倒入肉片翻炒一会儿；

材料：500克五花肉，350克泡菜，半个洋葱，1个大葱，1/4胡萝卜，3勺米酒，2勺辣椒粉，1.5勺辣椒酱，1勺蒜末，1勺糖，1勺料酒，1勺玉米糖浆，1勺鱼露，1.5勺芝麻油，1勺芝麻，胡椒（注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。）

泡菜五花肉的做法:

第一步，处理五花肉，首先我们把五花肉洗净切成小块，我选的这一块肥肉多，待会做完之后吃起来更香，不喜欢肥肉多得可以换成瘦肉多的五花肉。五花肉切块

第二步，食材准备，半个洋葱切成小条，一根大葱切成葱段，四分之一个胡萝卜切成小片，泡菜大约是350克切成段。泡菜切段，大葱切段

第三步，酱料制作，准备一个碗制作酱料，碗中放入1.5勺辣椒酱1勺料酒，1勺糖1勺玉米糖浆1勺蒜末，1勺熟芝麻粒1勺芝麻油搅拌均匀。酱料制作完毕

第四步，制作，锅烧热后用肥肉润一下锅，放入其余的五花肉翻炒均匀，等到五花肉变色出现焦***后，放入3勺烧酒适量的胡椒粉，倒入切好的泡菜，泡菜炒香后放入洋葱胡萝卜，然后放入2勺辣椒粉，翻炒均匀后放入辣椒酱，最后撒上1勺鱼露增加咸味，放上大葱段芝麻粒翻炒几下就可以出锅了，这是泡菜五花肉最基本的做法。

做法步骤：

1，首先需要把泡菜冲洗干净，然后直接切成长片；猪肉切成丝，之后在其中加上料酒和生抽，还需要加入一点淀粉，一起搅拌均匀。

2，姜、大葱以及泡椒都切成丝。

3，油锅烧热，在其中加入猪肉丝进行滑炒，等到肉色发白完全熟透的时候，放到锅边备用就可以了。

4，之后再在油锅中加入姜、葱、以及泡椒丝一起爆香，和肉丝混合在一起炒，

5，最后再放上泡菜翻炒几下，就可以出锅吃了。

食材清单

四川泡菜（红白萝卜） 适量 、 猪肉 适量 、 泡椒 2个

烹饪步骤

泡菜冲洗干净后切长条片状。猪肉切丝后加料酒，生抽，一点点淀粉拌匀。姜，大葱，泡椒切丝。

油锅烧热，入猪肉丝划炒至肉色发白熟透，拨至锅边备用。剩下油锅爆香姜葱泡椒丝后和肉丝混合在一起，入泡菜炒匀。

四川泡菜母水的做法？

1：一个无油无水的坛子，最好是土陶坛子，那种能够自己避光，无需刻意放在阴凉处，我想随时观察到泡菜里面的情况，就用的玻璃坛子，洗干净坛子，晾干后最好倒入白酒洗一下坛子。

2：倒入晾凉后的开水，注意开水里一定不能沾上油哦，我用的矿泉水，省去烧开水那一步。

3：加入白酒，白酒选用便宜的就行，盐，冰糖，我15L的坛子，差不多倒了100ml的白酒，100g的盐，50g冰糖

4：放入洗干净晾干了的菜，最好要有子姜、小米辣、红萝卜，豇豆也可以放进去，酸豇豆和猪肉沫一起炒碎米肉，特别下饭！

5：最后一步就是静待发酵啦。我是夏天做的，等了半个月就能闻到酸味儿了，过了差不多一个月才开始吃里面的菜。

现在我的这坛泡菜已经两年了，泡菜水颜色好漂亮的，而且泡菜越来越好吃啦！

泡菜的养护方法：如果泡菜起白了，就用干净的勺子撇去白沫，再加入少许冰糖、白酒、盐就可以了。切记泡菜里不要沾上生水和油！！！！

到此，以上就是小编对于四川泡菜肉类做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜肉类做法大全教学的2点解答对大家有用。