贵州辣椒香肠做法大全窍门,贵州辣椒香肠做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒香肠做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州辣椒香肠做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 10斤土家香肠要放多少辣子？
2. 10斤香肠最佳中辣配方？
3. 酸辣椒炒腊肠的做法？

10斤土家香肠要放多少辣子？

十斤土家香肠要放多少辣？

如果是特别喜欢吃辣的人，每斤香肠可以放三两左右的辣子，如果不能吃的话，适量的减少一些辣子的比例，如果是特别喜欢吃辣的人，又可以适当的增加一些比例，如果是正常的情况下，就是一斤放三两辣子的水平就可以了

10斤土家香肠要放6两辣子。土家香肠是石门县土家族的风味名吃，主要制作原料有猪肉、辣椒粉、食盐、五香粉、橘子皮等。土家香肠的制作很有讲究，首先要选猪坐膀上的上等猪肉外加少量的肥肉，将精肉切成条状，和适量的辣椒粉、食盐、五香粉、橘子皮等佐料拌在一起。

然后，用手反复揉搓，使佐料和精、肥肉融为一体。

再将揉搓好的生肉灌入已洗好的猪肠衣中，一边灌，一边用筷子往肠子内扎，要将灌进的肉扎得严严实实为止。

10斤香肠最佳中辣配方？

最佳配方：猪后腿肉10斤，肠衣10米左右，食盐130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克。

做法

1、灌香肠肉的选择和做肉馅一样，最好用三肥七瘦的猪后腿肉，这样做的香肠口感比较的适中，若肥肉太多则太油腻，瘦肉太多又太硬太老不够香，这肉首先应该去皮，洗净后晾干水分，再切成大片或者长条，这两个形状是最好的，如果且得太碎或者呈肉沫状，再灌出来的香肠容易不成形易碎。

2、切好的肉装入大盆中，加入食盐130克，白糖50克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，高度白酒50克抓拌均匀腌制5个小时，这高度白酒的作用很大的，有提香增味杀菌消毒延长保存时间的作用。

3、然后就用你的工具把肉一点一点的全部灌入肠衣中，这买的若是盐渍肠衣，则需要用温水浸泡个15分钟再使用，要将肠衣全部套到工具上，然后在结尾打个结，然后再将肉挤入肠衣中。

4、香肠灌好后，用牙签在肠体上扎一扎，排一排多余的空气，再用手挤一挤让肉更加的紧实一点，每隔一段用细线扎起来隔成若干小段，然后拎起来放到大约70度左右的温水中泡个10几秒钟，再拎出来挂在室外晒半个月左右即可。

10斤香肠的中辣配方是一个经过精心调配的过程，旨在打造出既带有辣味又不失风味的香肠。以下是一个推荐的中辣配方：
首先，我们需要10斤高质量的猪肉，这是香肠的基础。接着，我们加入适量的辣椒粉，以提供中等程度的辣味。同时，为了增加风味和口感，我们还会添加花椒粉、五香粉、白糖和白酒。这些调料不仅可以提升香肠的口感，还能帮助去腥增香。此外，我们还会加入一定量的食盐，以确保香肠的味道适中。
在制作过程中，我们需要将所有的调料和肉充分搅拌均匀，以确保每一口香肠都能品尝到丰富的味道。最后，将搅拌好的香肠灌入肠衣中，经过适当的晾晒和熟化，即可享用美味的中辣香肠了。
这个配方既考虑到了口感的需求，又兼顾了风味的表达，是一款非常适合喜欢中辣口味的人群的香肠配方。

酸辣椒炒腊肠的做法？

材料：腊肠500g、蒜薹20g、干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

做法：

1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；

2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；

3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；

到此，以上就是小编对于贵州辣椒香肠做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒香肠做法大全窍门的3点解答对大家有用。