云南脆蘑菇的做法大全,脆蘑菇怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南脆蘑菇的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南脆蘑菇的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干炸大叶蘑菇的做法？
2. 狗头蘑菇的做法？
3. 阿远干炸蘑菇的家常做法？

干炸大叶蘑菇的做法？

所需的食材

大叶蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉。

所需的调料

盐、花椒面、食用油。

方法步骤

1. 将500克大叶蘑菇撕成块，焯水至8成熟，捞出后放入冷水中，取出挤干水分后放入盆中，加入半勺盐腌10分钟。

2. 另取一个大碗，加入3勺淀粉、1勺面粉、2克花椒面、2克盐，打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将腌好的蘑菇挤干水分放入大碗中，轻轻搅拌均匀，使蘑菇都沾满面糊。

4. 锅中倒入宽油，5成热后逐个下入蘑菇，炸至表面略黄即可捞出，全部炸完后进行二次复炸，待油温升至7成热，倒入炸好的蘑菇复炸15秒即可。

小贴士

狗头蘑菇的做法？

首先我们把天麻准备好，把枸杞清洗干净，把狗头处理一下用料酒腌制好，把黄瓜，胡萝卜削掉外皮切成小片，把金针菇加水泡十来分钟，把青菜切成小段，然后把它们放在锅里，加上调味品和水煮上半个小时也就可以了。

1、准备食材：蘑菇500克、土豆淀粉120克、油适量、花椒50克、盐25克、八角3克、小茴香2克

2、先来制作椒盐，把花椒放进锅里，用小火炒制，要不停地翻炒，防止炒糊，八角、小茴香也放锅里炒一下，盐也要炒一下，炒至微黄，全部放进料理机中打碎，椒盐就做好了。

3、把蘑菇洗干净，挤干水分，撕成小块放盆里，准备一个碗，调脆皮糊，这一步也是很重要，碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

4、加入土豆淀粉，朝一个方向搅拌均匀，太稠可以少加一点水，最后加入一点油搅拌均匀，把撕好的蘑菇放进脆皮糊里面，搅拌均匀。

5、锅里加入一点油，油温四成热，把蘑菇放进去炸制，炸至蘑菇定型微黄捞出来控油，把油温升高，放进去复炸一遍，炸至金黄酥脆捞出，均匀的撒上椒盐就可以吃了。

阿远干炸蘑菇的家常做法？

1 蘑菇洗净，撕成条状，挤干水份，加适量盐，五香粉抓匀腌制15分钟左右。盐不要一次放太多，如果拿不准的话，可以一次少许，腌一会儿扯一点儿尝一下咸淡再做调整。

2 面粉加入适量啤酒或清米酒，调匀成稀糊，浓度与袋装酸奶差不多，静置一会儿备用，千万不要调的太浓，否则一层厚厚的面糊挂着，影响口感的。PS：窍门就在这里出现了，因为酒曲有发酵的作用，这样调出来的面糊炸出来酥脆可口，放久了也不会软，比加了泡打粉要天然健康的多。还有一个方法，如果没有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以将面粉与淀粉按3：1的比例加入适量清水调制成面糊，效果也差不多。

3 蘑菇和面粉都做好后，将油倒入锅中加热。

4 将腌好的蘑菇一条一条的加入面糊中挂浆。

5 面糊不用挂太厚，这样炸出来才酥脆。

做法

1/7平菇手撕成条状，洗净

2/7水开后焯蘑菇，三分钟捞起过凉水

3/7攥干后放入小碗，加入面粉、淀粉（1:1）、盐、孜然粉、鸡粉、鸡蛋

4/7调成糊状腌制十分钟

5/7油温五成热下蘑菇，炸至变色捞出

6/7全部炸好后再次复炸至金***

7/7装盘盛出，可沾椒盐

1.首先，我们把平菇去除根部撕成小块，放入清水中，加入两勺食盐浸泡10分钟，盐水浸泡能够充分去除杂质，还能给平菇出出水，否则炸的时候容易出水，炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍，攥干水分备用。

2.盆中打入两个鸡蛋，放入一勺淀粉、一勺面粉，倒入少许白醋搅拌均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的脆皮糊，炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对，挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。

3.把平菇放入脆皮糊中拌匀，让每一块平菇都裹满面糊，然后淋入一些植物油，植物油不仅能够起酥，还能防止炸的时候粘连。

到此，以上就是小编对于云南脆蘑菇的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南脆蘑菇的做法大全的3点解答对大家有用。