云南小吃猪肝做法大全图片,云南小吃猪肝做法大全图片***

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1. 云南坛子猪肝怎么腌？
2. 云南蒸猪肝杂配什么菜好吃？
3. 云南楚雄生肝做法？
4. 云南风肝怎样做才好吃？

云南坛子猪肝怎么腌？

原料：

猪肝10斤，盐200g，白砂糖150g，高度白酒100mL。

做法：

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟后切成5厘米宽的条。

2、切好的猪肝控一下水分。接着依次放入盐、白砂糖、高度白酒，每次搅拌均匀后盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时，并控一下水分。

3、再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

云南坛子猪肝是一种以腌制猪肝为主的传统美食，以下是一种比较常见的云南坛子猪肝腌制方法：

所需材料：

- 猪肝约500克

- 姜片3片

- 葱段2根

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 酱油适量

1、准备上适量的猪肝，先把它从中间破开，改刀成细长条，再准备一大盆清水，将猪肝放进去，浸泡上一个小时，充分泡出猪肝中的血水，猪肝浸泡时间里，起锅不用加油，往里倒入100克的食用盐，再放入几个八角，几片香叶，以及一把花椒，开小火进行翻炒，将香味给炒出来，看到食盐有一点发黄，出香味时，即可将香料盐盛出来晾凉，放一边待用。

2、一个小时以后，把猪肝捞出来，再重新换用两遍清水，将其清洗干净，放入篮子里面沥干水分，沥干水分的猪肝再装入大碗中。然后把香料盐放50克左右到猪肝中，继续下手拌匀，再往里加入适量的胡椒粉，两小勺白糖，一大勺生抽，一勺十三香，并再次抓拌均匀，让猪肝充分入味。

3、拌匀后，给猪肝覆盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一个晚上，第二天，将猪肝取出来，再往里淋入一点油泼辣子，增加香辣味，同样的给它揉搓均匀，猪肝充分的腌好后，我们要准备上几个铁钩子，将猪肝挂起来，再放到家里通风阴凉的地方，晾晒上四五天左右，风干表面的油分和水分，大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了。

云南蒸猪肝杂配什么菜好吃？

云南蒸猪肝是一道非常美味的菜肴，搭配一些清淡的蔬菜可以更好地突出猪肝的味道。以下是一些常见的搭配建议：

1. 蒜蓉炒空心菜：空心菜的清爽口感和蒜蓉的香味能够与猪肝形成很好的平衡。

2. 清炒芥蓝：芥蓝的嫩绿色彩和清淡的口感能够为猪肝增添一份清新的感觉。

3. 蒜蓉炒西兰花：西兰花的嫩脆口感和蒜蓉的香味能够与猪肝形成一种互补的味道。

4. 清炒豆芽：豆芽的清脆口感和清淡的味道能够为猪肝带来一份清爽的口感。

云南楚雄生肝做法？

材料：猪肝一块，泡椒3-4个，大葱适量，蒜瓣4瓣，炮姜一块

配料：豆瓣酱适量，料酒1小勺，白糖少许，胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量，醋少许

做法：

1、大葱洗净切段，泡椒斜切菱形段，炮姜切片，蒜切末

2、猪肝切薄片，越薄越好，放入清水中，加点食醋浸泡一下20分钟，去掉多余的血水，相当于排毒，加醋可以去腥

云南风肝怎样做才好吃？

凉拌是吹肝最诱人的一种吃法。

将吹肝煮熟，待其稍凉后切成薄片，整齐摆放在盘中，然后将葱花、辣椒油、酱油、醋、味精、红糖、姜末、蒜泥、芫荽等佐料放入碗中弄成蘸料。

香脆的风肝配上酸辣的调料，当下酒菜使再好不过了。

步骤/方式一

备好食材，风吹猪肝200克、蒜苗2根、干辣椒4个

步骤/方式二

风吹猪肝用开水烫一下，洗净后放入蒸锅中蒸15分钟

步骤/方式三

蒜苗摘洗净，头尾分开切段，辣椒洗净切段

步骤/方式四

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