四川麻辣腊鱼家常做法大全,四川麻辣腊鱼家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣腊鱼家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川麻辣腊鱼家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南麻辣腊鱼做法？
2. 湖南腌制香辣腊鱼块做法？
3. 湖南腊鱼块的做法？
4. 腊鱼怎么做才好吃？

湖南麻辣腊鱼做法？

做法：

1、鱼处理干净，不要鱼头，分割成两半，小孔穿绳，放在通风处晾晒。

2、24小时后，用盐腌制。

3、放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天，期间每天翻一遍，方便鱼入味。

4、晒干的鱼，表皮风干即可。

1.生姜，大蒜切末备用。

2.

锅中倒油，放入腊鱼，煎至两面金黄。

3.

倒入料酒翻炒均匀。

4.

加入姜蒜末、生抽、蚝油，再加两小勺白糖。

5

翻炒后加入两勺清水，再加入两勺辣椒油。

6

湖南腌制香辣腊鱼块做法？

制作方法如下：

1. 选择鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料，根据鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。

2. 将选好的鱼处理干净，用清水漂洗干净。

3. 每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸（盆），晒至体表没有水分。

4. 用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

湖南腊鱼块的做法？

1.新鲜鱼去头去尾去鳞，不去头也可以的，鱼在杀前洗净.剖开后就不能洗了，切成稍微大一点的鱼块。

2.再一块一块用盐腌制，划开的缝隙里面也要察盐哦，一块一块腌制好。放在盆内，腌制一天。

3.再一块一块用绅子串起来，挂好，放进灶里熏。用谷壳树枝橘皮，柴火烟熏，颜色好看。

4.柴火烟熏几天就可以出灶哦，腊肉的话至少得熏一个多月。

用料主料：腊鱼1条

调料：葱5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少许、豆豉酱2大匙、猪油(板油)2汤匙

1.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间）

2.加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可

腊鱼怎么做才好吃？

腊鱼好吃做法如下

1、腊鱼提前放入清水中浸泡20分钟，然后洗净沥干水分；

2、姜切片，腊鱼切块，蒜切片，干辣椒切段，蒜苔切丁，红椒切丁；

3、锅里倒适量油，小火，下入鱼块煎至两面焦黄，然后放入姜、蒜、干红辣椒翻炒均匀、淋入生抽倒入适量水烧煮15分钟；

4、最后倒入蒜苔和红椒粒，煮至断生即可。

一、腌制腊鱼　　材料：鱼10斤 盐150克 白酒1两 酱油、花椒、胡椒粉等适量　　

制作工艺：　　1、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香　　2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制;而做腊香干则在香干上撒少许盐腌一会，晒至半干再熏制)　　3、腌制5-7天后将鱼(猪肉)取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制　　4、铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等(如果怕事后锅难处理干净，就事先在锅里铺一张锡纸，再放熏料)　　5、把铁架放在熏料上面　　6、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟　　6、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄　

到此，以上就是小编对于四川麻辣腊鱼家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣腊鱼家常做法大全的4点解答对大家有用。