云南正宗蜂窝饼做法大全,云南正宗蜂窝饼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南正宗蜂窝饼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南正宗蜂窝饼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南千层饼的做法？
2. 蜂窝焦糖的做法？

云南千层饼的做法？

需要的食材：

普通面粉400克、玉米面100克、酵母粉4克、温水适量、食用盐适量、五香粉适量、香油适量

具体的做法：

1、将称好的普通面粉、玉米粉、酵母粉等倒入揉面盆中，缓缓地少量多次地加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手再揉成表面光滑的面团。

2、面团和好以后，然后盖上湿布醒发至两倍大。醒发好的面团，用手扒开，内部的蜂窝组织非常的丰富，这是面团是否发酵好的最标准的判断。

3、面团发酵好以后，咱们就来制作吧，将面团揉一揉，排一排里面的空气，然后搓成略粗的长条，用刮板分成五个等大的剂子，一个比较大的剂子。先将最大的剂子用擀面杖擀成薄薄的面饼，然后在上面刷一层香油，撒上少许的盐和五香粉。

4、再取一个小剂子，也擀成薄厚合适的面饼，将这张小一点的面饼放在大面饼的中央，然后在小面饼上也刷上一点香油，撒上少许的盐和五香粉。按照这样的做法把其他的剂子都擀好，依次放上去，在最上面面饼的表面刷上薄薄的一层水，用下面的大饼包住五张小饼，边缘部分稍稍用力按压下，让他门粘的更牢固些，最后在饼的表面撒一些白芝麻就完成了。

5、锅内加入冷水，蒸屉上铺上蒸笼布，将做好的饼胚放进去，不要急着开火，先盖上盖子进行二次醒发，时间大概15-20分钟，醒发好以后，大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以了。

6、蒸好后的千层饼非常的柔软有弹性，为了让它味道更香脆，将它放进刷了油的平底锅中烙一下，两面微微泛点黄就可以了。

蜂窝焦糖的做法？

用料：白砂糖 150克、蜂蜜 10克、水 100克、食用小苏打 5克

做法步骤如下：

步骤 1：称量糖、水、蜂蜜至锅中，我这次用的是麦卢卡蜂蜜所以颜色较深

步骤 2：准备一个扁的大盘或碗，铺上烘焙纸

步骤 3：称量好小苏打与搅拌用的勺放灶边备用

步骤 4：加热糖浆过程中不搅拌，晃动锅子即可

步骤 5：呈大泡

步骤 6：汽泡变小、糖浆变粘稠、温度达150度时离火

步骤 7：马上加入苏打粉并快速搅拌

步骤 8：搅拌完后，焦糖液会迅速膨胀

蜂窝焦糖（Honeycomb）是一种口感酥脆、蜂窝状的甜品，制作过程相对简单。以下是一种简单的蜂窝焦糖制作方法：

所需材料：

- 糖：200克

- 水：50克

- 糖浆：50克（如麦芽糖、葡萄糖等）

- 蜂蜜：1-2勺（可选）

- 盐：一小撮

- 玉米淀粉或糖粉：适量（用于防粘）

所需食材：白糖200g，水100g，蜂蜜50g,小苏打8g。

第一步：在不粘锅中加入200g白糖，100g清水，50g蜂蜜，大火烧开后不用搅拌，等白糖完全融化后转中火搅拌均匀。

划重点:在做蜂窝糖时，最好选用不粘锅，白糖没有融化前记得不要搅拌，否则白糖会反沙。

第二步：中小火继续加热，等待锅中气泡浓密缓慢地冒起来时，立刻关火，加入8g小苏打，迅速搅拌融化，不用搅拌太久，十几秒就可以了。这时能看到蜂窝糖液在膨胀，因此一定要选用深一些的大锅，以免溢出。

第三步：在大碗中铺上一层油纸，记得碗边的部分也要有油纸，否则糖液会黏在碗边，既不宜脱模又不好处理。

到此，以上就是小编对于云南正宗蜂窝饼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南正宗蜂窝饼做法大全的2点解答对大家有用。