陕西云南米线做法大全窍门,陕西米线和云南米线

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西云南米线做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍陕西云南米线做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米线怎么做？
2. 正宗蒙自米线做法？
3. 正宗的云南米线怎么做？

云南米线怎么做？

配料：

米线 80克、蛤蜊 100克、海带丝 20克、豆芽 20克、鹌鹑蛋 6个、小米椒 适量、老姜 适量、蒜 适量、香菜 适量、小葱 适量、蚝油 适量、生抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、醋 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.提前将原料准备好，花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子

2.香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老姜切碎；小米辣切成末；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用

正宗蒙自米线做法？

第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线。

第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。

第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。

第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配。

第6步、将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

第7步、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。

第8步、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料就可以了。

正宗的云南米线怎么做？

用料：干米线一把；云南酸菜50g；猪肉糜三两；细韭菜一把；绿豆芽一把；干辣椒3个；大蒜3瓣

做法：

1.米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里

2.盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟

3.提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。

4.蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。

5.大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。

6.加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生

7.盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开

8.加入米线，再煮开并生抽调味。

食材清单

云南过桥米线 200克 、 鸡蛋 1个 、 时令青菜 适量 、 葱 1根 、 油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/9

准备好一包云南过桥米线；

2/9

解冻，清水浸泡；

3/9

云南米线有很多种做法，最好吃的就是过桥米线了，买一只鸡，炖一锅高汤，配料有：午餐肉，猪肉，韭菜，豆芽，嫩芹菜，……，还有好多，先把肉放下去，在把小菜放下去，最后放米线，这样一碗好吃的米线就好了，味道美美的，让人回味

1、主料：韭菜150克、猪肉100克、粉条1把。

2、辅料：葱姜适量、食盐适量、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、料酒适量、淀粉1/2茶匙、酱油适量、白糖少许。

3、猪肉丝加入少许胡椒粉、酱油、1茶匙料酒、1/2茶匙淀粉抓匀腌渍几分钟。

4、韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末。

5、粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连。

6、热锅凉油，放入腌渍好的肉丝滑炒。

7、炒至肉丝变色，放入葱姜豆瓣酱等调料煸炒。

8、炒至调料出香味，放入控干水份的红薯粉条。

9、翻炒均匀后加入适量蚝油和少许白糖、食盐调味。

10、加入蚝油等调料翻炒均匀后，加入切好的韭菜大火快炒

到此，以上就是小编对于陕西云南米线做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西云南米线做法大全窍门的3点解答对大家有用。