四川沾水鸡的做法大全,四川蘸水鸡的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川沾水鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川沾水鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蘸水怎么调好吃？
2. 花椒鸡蘸料？
3. 云南弥勤农家莱土鸡蘸水怎么做？

四川蘸水怎么调好吃？

主料: 鸡(1只)、姜(3片)、葱(2根)、花椒(3汤匙)、干辣椒(5只) 汁料: 姜蓉(1汤匙)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、酱油(3汤匙)、芝麻酱(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)、冷开水(3汤匙) 调料: 油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1汤匙) 

大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。

蘸水制作方法一，根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。

调料主要为盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等，

几乎所有的日常调味料都可以用上，具体视菜肴情况和个人口味喜好而定。

蘸水制作方法二：

葱1根、香菜3根、食盐1.5小匙、白糖1大匙、蚝油0.5大匙、米醋1大匙、鸡精1.5小匙、五香粉1小匙

花椒鸡蘸料？

食材

花胶适量，姜片适量，鸡肉适量，盐适量，油适量

步骤1、泡发花胶，提前一晚，干花胶用纯净水浸泡30分钟，姜切片，适量塞入花胶筒中， 放入蒸盘内蒸5-8分钟

步骤2、蒸花胶的同时准备个水碗，大水碗，放纯净水，放姜片，冷藏。

步骤3、 将蒸好的花胶放入水碗中，包保鲜膜，放冰箱冷藏，泡发。

步骤4、处理鸡肉块，鸡肉切块泡水，冷水热锅下鸡块。水烧开，水面浮起白泡泡即可。捞出鸡块放入一旁的水碗中备用。

步骤5、热锅热油，放点盐，下姜片爆炒。备用鸡肉控水，下锅爆炒。炒出香味了，加水，水没过鸡肉即可，将泡发的花胶拿出，剪出喜欢的形状，煮够30分钟，加入鸡汤里，放入备好的配料。

步骤6、花胶鸡肉汤煮2个小时。备用汤碗，放枸杞和盐。鸡汤煮好了倒入汤碗中即可完成。

云南弥勤农家莱土鸡蘸水怎么做？

美食坐家的舅舅是地道的云南弥勒人，每年春节，我和我的父母都要走进云南弥勒，走进大山去拜望舅舅。舅舅家放养有很多土鸡，他老人家最喜欢做土鸡蘸水这道菜给我们吃，那叫一个鲜香啊，我是吃了还想吃！现将我舅舅做蘸水鸡的方法介绍给头条友们，仅供参考。

一、把宰杀的土鸡处理干净，凉水下锅，放几个草果和老黄姜，大火烧开，撇去浮沫。浮沫撇完，再继续炖煮20分钟左右，关火捞出鸡肉。舅舅家放养的土鸡，只要从锅里一捞出来就能发现与饲料鸡的不同，鸡肉特别金黄特别紧实。

二、捞出鸡肉后，趁热抹盐。待鸡肉晾晾之后或者温热的时候，将鸡肉切成大小均匀的块备用。

三、准备蘸水。2匙白砂糖，2匙醋和1勺味极鲜酱油，再放入适量的盐和味精调味，最后放香菜碎、大芫茜碎、少许麻椒油和少许朝天椒碎拌匀，美味的蘸水汁就做好了。

四、蘸水和鸡肉都准备好之后，即可端上桌开吃，味道特别鲜美特别浓香！

鸡近大山鸭近水，云南大山产土鸡，多种特色美味土鸡，成就了当地一道独特而精彩的土鸡美食文化。云南吃鸡的烹调方式有很多，给人带来独有的舌尖享受，吃过一次便会念念不忘。那么云南弥勤农家莱土鸡蘸水怎么做？

1、选材：弥勒土鸡也叫草鸡、是弥勒本地山野林间自然生长的本地土鸡。土鸡肉质鲜营养高，选购3-4斤左右的鸡1只；

2、清洗：将宰杀的土鸡洗净，用盐水将鸡皮擦拭一遍待用；

3、煮鸡：鸡切块入锅，加水淹过鸡肉，放入适量的葱、姜、蒜、花椒、米椒、盐等调味，鸡肉煮至熟脆；

4、蘸水：辣椒用火烤香加花椒粒一起椿细，再放葱、姜、蒜、香菜、麻油等，兑入凉开水调味。

以上农家土鸡和蘸水的做法，是我在云南红河的一个朋友家里吃的，其做法并不复杂神秘。好了，现在你也可以自己做上一道农家土鸡，沾着美味的蘸水享受美味吧！

到此，以上就是小编对于四川沾水鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川沾水鸡的做法大全的3点解答对大家有用。