四川包谷饭的做法大全,四川包谷饭的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川包谷饭的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川包谷饭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 广元酸饭的做法？
2. 蒸包谷饭的做法？
3. 青川珍珍饭做法？

广元酸饭的做法？

1· 大米加玉米碎混合一起放电饭锅开煮

2· 煸炒葱姜蒜、老腊肉丁出香味

3· 加入四川酸菜翻炒，然后倒入煮好的血旺翻炒

4· 在锅内倒入蒸好的玉米饭，加点盐和白胡椒，即可出锅享用啦～

蒸包谷饭的做法？

第1步、准备食材，根据用餐人数确定米的用量，这是2人份的用量，一杯大米，一盘包谷粒。

第2步、将大米淘洗干净，再将包谷粒淘洗干净，放入美的BB煲的玻璃内胆中。

第3步、加入适量的水，再将玻璃内胆放入煲体中。

第4步、选择香甜饭功能，启动电源，这项功能水开后要蒸50分钟，所以这饭蒸出来特别好吃。

第5步、包谷饭蒸好后，用铲子饭拌一下，香飘四溢，闻着都香，口感特好。

1、食材：***包谷面200克，大米50克。

2、包谷面用清水调湿，能散开，上甑(蒸锅)蒸上汽，大米用水煮至7分熟，滤出米汤留米。

3、将包谷饭倒进簸箕内，再洒少量清水，用勺压散，倒进快熟的米饭，一同上甑(蒸锅)再次蒸上汽即可。

在锅里加入清水，烧沸然后把大米放在竹筛里在锅里煮，这时候可以加入适量的玉米一起煮。

大米煮到8分熟的时候就拿起来，加入一下清水在锅里，把木蒸笼放在锅里，就可以把大米放木蒸笼里，用筷子插几下，方便蒸汽上来，盖好盖子，中火开始蒸。

第一步：将玉米面用水拌湿，比例大约一斤包谷面用水半斤左右，拌至轻微湿透起块为最好。

搅拌包谷面，可以用手，也可以用勺子

第二步：找来蒸锅，在蒸笼里铺好纱布。锅里加入水，放上铺好纱布的蒸笼，开火烧至水蒸笼冒烟后（蒸汽）。将拌好的包谷面把颗粒全部打散，放入蒸锅盖上锅盖蒸10分钟左右。揭开锅盖发现里面的蒸汽非常冲人，还伴随着玉米的香味。吹一下，烟雾厚重不散，玉米面呈小米大小的颗粒状即可完成第一遍的蒸制。

***包谷饭，***的玉米面做出来的

第三步：找来一个宽敞的容器，比如洗菜盆之类的，将蒸锅里蒸好第一遍的玉米饭倒入容器中打散，再洒第一遍的三分之一的水，翻拌均匀，然后团在一块压平，发酵5分钟左右。（这一步是为了让蒸熟的玉米面在凉水的***下再次发酵，把玉米的糖分和香味激发出来）

青川珍珍饭做法？

珍珍饭

豆花珍珍饭（包谷珍珍饭）：一种将玉米磨成针尖大小的颗粒配以本土酸菜及黄豆精心制作而成的一种“食物”；在这个全民提倡粗粮的时代，它深受人们的喜爱……大到八九十的迟暮老人；小到五六月的初生婴儿，他几乎覆盖了所有年龄段的人们，由此可见，他在人们心目中的地位是有多高；

在青川，大多数人家都有石磨，先把黄豆泡一个晚上后，连水带豆子一勺一勺瓢到手磨中间的磨眼里，一只手不停地摇转石磨，白乎乎的豆汁便顺着石墩四周瀑布般流到磨盘里，磨盘边上有个缺口，豆汁再从缺口流到放置好的盆里

将磨好的豆浆倒入“箩儿”滤掉渣，让豆浆慢慢淌进锅里，待豆浆烧开，点入备好的酸菜水，形成大块豆花，有没有诱惑到你，按个人爱好加入红苕或土豆，最后下入珍珍，不停的用勺子搅动。约二十分钟，美味即可享用

做为一名资深食客，深谙此美食制作之精髓。文火慢炖，只要不起锅，火绝不能停，这也是为什么很多人喜欢食用最后几碗的原因，软糯、香甜…

在配以烧青椒菜、蒜苗炒豆豉、凉拌当季蔬菜、泡菜等下饭菜，可以说，一碗珍珍饭被朴实的青川人制作的淋漓尽致~~~

到此，以上就是小编对于四川包谷饭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川包谷饭的做法大全的3点解答对大家有用。