重庆芋头鸡块的做法大全,芋头鸡块的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆芋头鸡块的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆芋头鸡块的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 芋头鸡胗正宗做法？
2. 芋儿鸡的川菜做法？
3. 芋儿烧鸡正宗川味做法三德子？

芋头鸡胗正宗做法？

用料

鸡腿 2只、鸡胗 5个、小芋头 8个、泡椒 6个、大葱 2段、小葱 2根、姜 3片、大蒜 10瓣、大料 1只、花椒 15粒、郫县豆瓣酱 适量

芋头鸡胗的做法步骤

步骤 1

芋头削皮切块儿，泡椒准备一些。 鸡腿切块儿，鸡胗中间切一刀方便入味。锅里多下油炒鸡肉，炒出后把鸡肉捞出来备用，油倒掉。

步骤 2

炒好的鸡肉放在吸油纸上。

步骤 3

配料准备：大葱切两大段儿，大蒜十只剥皮，姜切三片，小葱两根切段。香叶、花椒、大料洗好备用。

步骤 4

第1步.鸡胗洗净切片，用两勺剁椒酱，一勺料酒，一勺生抽，腌制半个小时

第2步.芋头洗净，去皮，切成滚刀块，放在水中泡着，加点白醋，避免变色

第3步.锅中放油烧热，将鸡胗倒进去翻炒断生，盛出备用

第4步.留锅中底油，加入葱花，爆出香味

第5步.倒入芋头翻炒两下，加水，没过芋头，盖上锅盖，将芋头煮熟

第6步.将鸡胗倒入锅中和芋头一起翻炒，再加一勺剁椒酱，白糖，适量盐调味，即可出锅

芋儿鸡的川菜做法？

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。

川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收和创新。

备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；

鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；

泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；

芋头煮熟，捞出；炒锅烧热，倒入适量植物油；

放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；

另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；

再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；

放入鸡肉翻炒；倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；

芋儿烧鸡正宗川味做法三德子？

1、鸡肉切块，用温水或是清水泡血水，洗净待用。

2.洗净的鸡肉放入锅中煸炒，与料酒、姜、香料一起炒，等炒干水分攒起来，装盘待用。

3.炒干水分的鸡肉

4.烧油待用

5.炒料

第一步：处理鸡，砍成大小适中的鸡块，在冷水中多冲洗几次，去掉血水，沥干。加入料酒、姜块、花椒、盐，混合均匀，盖上保鲜膜放置一旁静置半小时。

第二步：处理芋头，先把芋头去皮（带上手套去皮吧，很多人都会对芋头过敏的），去皮之后洗净切滚刀，在放入蒸格中隔水蒸大约十分钟，因为切的大小还有芋头品种问题，所以具体蒸的时间自己把握（芋头不需要蒸的完全软糯，稍硬点最好。）

第三步：讲腌制好的鸡肉，去除掉里面的水，沥干，锅中烧油大火至油温6成最右下花椒，炒制一会下鸡肉。将鸡肉炒至水干倒入料酒，等油亮即捞出鸡肉。

第四步：等锅中底油稍凉，开小火放入泡姜泡海椒、小米辣、大蒜颗粒、老姜颗粒、花椒、大葱炒料，炒香之后下豆瓣酱、干海椒炒至油变红出香味。

第五步：料炒出红油变香开大火下鸡块，翻炒一分钟左右，下料酒再次去味。（这一步下料酒是为了保证去味的效果。）放入老抽（不要酱油，因为这里主要是为了上色不是为了增加咸味的。）

第六步：炒好的鸡肉，加入没过鸡肉的开水（这里一定要是开水），放入八角、桂皮、香叶、小茴香、黄冰糖、黑胡椒、大蒜瓣提味，盖上锅盖开中小火慢炖20分钟。

第七步：二十分钟后，揭开锅盖（尝一下鸡肉的味道，如果盐味不够再加入适量盐）放入之前蒸好的芋头，混合均匀后盖上锅盖开小火煮五分钟，揭盖在煮五分钟（一直盖着锅盖煮容易吧芋头煮溶）。最后盖上锅盖关火焖十分钟即可出锅。

到此，以上就是小编对于重庆芋头鸡块的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆芋头鸡块的做法大全的3点解答对大家有用。