正宗四川泡辣椒做法大全,正宗四川泡辣椒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川泡辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗四川泡辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡小米椒的正宗做法？
2. 四川二荆条辣椒的泡制方法是什么？

四川泡小米椒的正宗做法？

1.先选择好小米椒，把小米椒清洗干净，去掉辣椒把，清洗后放在框里阴干，不能有水在辣椒上面。

2.准备一玻璃瓶，把玻璃瓶清洗干净，在阳光下晒干，瓶内不能有水分。然后烧一锅开水把开水放凉。

3.开水放凉后，倒入晾干水分的玻璃罐中，在水中放入冰糖50g（可以按个人喜好添加）,盐150g（加多少都可以按个人喜好来添加，一般盐要多多一点）。隔一天后放入晾干水分的小米椒。

4.也可以放 一些自己喜欢的红萝卜，豆角。全部放好后，密封好。半个月左右就可以食用了。

准备材料：泡菜坛一只，小米椒，仔姜，八角，桂皮，香叶，花椒，盐，白醋，白酒，冰糖，蒜，小米辣泡椒一袋（成品泡椒）

制作步骤：

1、泡菜坛子洗净，晾干内部水分。

2、小米椒去蒂，清洗干净晾干水分备用；仔姜清洗干净，晾干水分备用。

3、起锅烧水，放八角，桂皮，香叶，花椒，直到水烧开再熬煮10分钟左右。关火，将调料水晾凉备用。

食材清单

小米椒 适量 、 白醋 200毫升 、 高度白酒 60毫升 、 凉白开 240毫升 、 蒜 3瓣 、 绿色的辣椒 适量 、 白糖 20克 、 盐 20克

烹饪步骤

1/3

准备青红辣椒去蒂

2/3

把白醋，凉白开，白糖，白酒，咸盐，混合倒入瓶中，再拍几瓣蒜放进去

最后一步

半个月左右就好啦！

用料:

小米椒 半斤

大蒜 数瓣

海盐 15克

冰糖 30克

米醋 200ml

二锅头 30ml

凉开水 200ml

四川泡小米椒的正宗做法步骤:

步骤 1   小米辣去梗清洗干净，大蒜去皮清洗干，凉干水份

四川二荆条辣椒的泡制方法是什么？

制作辣椒酱的材料：　　主料：上等新鲜二荆条辣椒10斤；　　调料：川盐2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鲜菜籽油。　　辣椒酱怎么做 辣椒酱的制作方法步骤：　　1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽；　　2、将辣椒的蒂去掉，剁碎（或者搅碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀；　　3、准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一层豆瓣、再倒一层油，如此反复将所有辣椒放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住；　　4、最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封。　　5、盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可；　　6、注意经常补充坛口的水，确保坛口水清洁。做好的辣椒酱可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。　　制作辣椒酱的窍门：　　1、 二荆条辣椒要选品质好新鲜的，最好是当天采摘的；　　2、做鲜椒豆瓣酱的时间在入伏到立秋之间，因为入伏以后二荆条辣椒才变红，而入秋以后二荆条辣椒的籽变多，口感不好；　　3、做四川辣椒酱讲究用新鲜菜籽油，如果用其他油口味会有差异；　　4、最后放盐是为了让辣椒酱少出水，如果先放盐辣椒遇盐会出水影响辣椒酱质量和口感，如果先放盐的话最好将辣椒酱放在阳光下将水汽晾干；　　5、洗净后的辣椒一定要充分晾干水汽，不然影响辣椒酱质量和口感；　　6、做好以后的辣椒酱可以立即食用，但腌制一段时间后口感更好；　　7、做好以后的辣椒酱可以保存很长时间，每次取食时要用干净的勺子；　　8、用保鲜膜封住坛口是为了更密封，同时避免坛口水进入泡菜坛子中。　　辣椒酱的营养功效：一般人群均可食用　　1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；　　2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；　　3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能***唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；　　4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

到此，以上就是小编对于正宗四川泡辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川泡辣椒做法大全的2点解答对大家有用。