正宗四川蒜泥肉做法大全,正宗四川蒜泥肉做法大全***

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1. 川味蒜泥肘子的做法
2. 5花肉怎样做好吃？

川味蒜泥肘子的做法

材料

肘子1个，肉皮250克，蒜泥，葱段、姜片共50克，精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克

做法

1.将肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。

2.取干净盆放入肘子肉，撒上肉皮丝，和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精，将清汤烧沸后，撇去浮沫，浇在肘子盆内，上笼用旺火将肘子蒸烂后取出，挑去葱姜、花椒，晾晾后切成片浇上蒜泥装盘即成。

5花肉怎样做好吃？

材料五花肉、料酒、生姜、耗油、冰糖、葱、香叶、辣椒、桂皮、花椒、八角、盐、鸡精做法1.把五花肉切成三段再把切好的三段五花肉切成3-5mm厚度；2.凉水下锅把肉焯一下，倒点料酒，再放点姜片，把肉的腥味去掉；3.水开后把浮沫捞出，然后再煮1分钟把肉捞起来，用清水把肉洗一下；4.倒入耗油、料酒、生抽拌均腌10分钟；5.冰糖放锅中炒一下色放点水冰糖融化后，炒好糖色把肉倒下；6.把肉翻炒上色放点酱油，再把准备好的调料葱、香叶、辣椒、姜、桂皮、花椒、八角放到锅里；7.倒入两瓶啤酒，把肉淹住，放入盐、鸡精，大火烧开再放点老抽；8.水烧开了，转小火煮1小时，收汁就可以了。皮烂肉香特别好吃。

豆豉蒸五花肉材料

五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克做法1、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。 2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。 3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。 地瓜烧五花肉

材料：地瓜一个（8两左右），五花肉（半斤左右），调味料：老抽，蚝油，生粉，五香粉做法五花肉洗净切成块状，厚度0.6-0.8厘米；地瓜去皮切成块状，相同的厚度。五花肉加入生粉、蚝油（两小匙）、老抽（一汤匙）（起调味和着色的作用）、少许五香粉，腌制15-20分钟。中火热锅，加入少量的油（五花肉会出油），稍热后将做法2的五花肉下锅，翻炒，尽量把五花肉的油逼出（可减少油腻感），加入清水，没过五花肉即可，加盖中火焖煮五分钟；后揭盖往里加入地瓜，继续焖煮8分钟至10分钟，至水干，即可锅。 脆皮五花肉材料

食用油500克　　（实耗50克）　　酱油1小匙　　番茄酱1小匙　　香醋1小匙　　精盐1大匙　　白糖1小匙　　五花肉300克　　鸡蛋3个　　大料2粒　　桂皮1片　　淀粉适量做法1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片；2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。 湘式小炒五花肉材料

五花肉1块，白豆腐干4块，尖椒1/2根，红椒1/2根，酸豆角3根，小葱1根，蒜3瓣，洋葱1/4个，海鲜酱油1大勺，剁椒1大勺做法1.五花肉切片，豆腐干切条，尖椒、红椒、洋葱切块，葱切段，酸豆角切碎蒜切片2.锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香3.放入五花肉，小火翻炒4.炒至五花肉变色，放入洋葱块5.再放入豆腐干6.炒匀后加入酸豆角7.加一大勺酱油8.再加入剁椒9.炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可

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