四川正宗来凤鱼做法大全,四川正宗来凤鱼做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗来凤鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗来凤鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川江湖菜招牌菜做法？
2. 青白江有什么好吃的？
3. 重庆来凤鱼最正宗的做法是什么？

四川江湖菜招牌菜做法？

       四川江湖菜有很多招牌菜，以下为您推荐两道四川江湖菜的招牌菜及其做法：

       1. 麻盆鱼：将鲜鱼处理干净，剁成条块，裹上全蛋糊，炸成酥鱼块，再放入锅中做成好吃下饭的水煮鱼。

       2. 来凤鱼：将鲜活草鱼宰杀洗净，斩成长约10厘米、宽约2厘米的块；泡海椒去蒂去籽，剁细成末；泡老姜切碎；葱一部分切段，一部分切葱花；蒜切粒。然后炒香豆瓣、泡海椒、泡老姜、蒜粒、干辣椒、花椒，再掺入鲜汤，用淀粉勾芡，最后收汁亮油，烹入味精，推转和匀，起锅盛入盘中，撒上花椒面、辣椒面、葱花。

       以上是两道四川江湖菜的招牌菜及其做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。

跑山的公鸡 1.5kg，鲜青花椒 250g，线椒 500g，大葱 一根，姜 适量，蒜适量，小芹菜 少许，味精、 盐 、料酒 、油各适量

步骤 

1.公鸡洗净，斩小块，1.5厘米左右，沥水后搁盆里放少许盐和适量料酒腌制十五分钟.

2.线椒切1.5厘米段，大葱切丝，小芹菜梗切段，姜拍碎裂，蒜瓣切破.备好.

3.锅里坐油，油热，炸鸡块，稍一会儿放姜块和蒜瓣

青白江有什么好吃的？

青白江的招牌蛋糕“柠乳戚风”真的好吃到惊艳到我，一直觉得除了冰淇淋蛋糕，其他的蛋糕都有腻人的一刻，但这个蛋糕真的完美回避这个问题。

胖哥来凤鱼好吃，胖哥家的来凤鱼价格也很实惠，味道也好，除了鱼，炒的兔子也是一绝，真的可以尝一下。

1、蛋烘糕：面粉发酵，加鸡蛋、红糖调匀，再平锅上烘煎而成，油亮饱满、酥嫩爽口，为成都名小吃。

2、龙抄手：创始于本世纪40年代，店名取浓字谐音，也取龙凤呈祥之意，因皮薄、馅嫩、汤鲜而深得当地人喜爱。

3、鸡米芽菜：用芥菜嫩茎划成丝腌制而成，咸中带甜、脆嫩鲜香，是咸烧白中不可缺少的配料，也是做汤、做馅提鲜提首选。

4、老隍城锅魁：有鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁等多个品种，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬成都。

5、牙牙饭：一锅饭一升半米，蒸熟后划成八块，一“牙”一“牙”地卖而得名，软硬适中，下饭菜味重，多为各种泡菜，还有猪杂、豆汤等。

6、肠肠儿粉：又称冒根儿油条，用炖好的节节肥肠汤下米粉，汤呈乳白色，飘着光闪闪的油花。

牛肉锅盔¥6💰

鲜肉锅盔¥5💰（本人最爱，刚出炉的更好吃）

红糖饼（不知道是饼还是锅盔，没有吃过）¥4💰

韭菜饼¥4💰

原怡湖市场后面也有一家肥肠粉➕锅盔 开了很多年也很好吃

重庆来凤鱼最正宗的做法是什么？

“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。著名书法家杨萱庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在来凤。引来著名表演艺术家张瑞芬、游本昌，歌星李丹阳、蔡国庆，书法家范朴，政界要人中央委员、人民日报社社长高狄，原重庆市委书记肖秧等专程到来凤吃鱼。一时间，食客不分远近，身份不论贵贱，云集来凤，共品佳肴。

来凤鱼发展第一阶段

是明末清初“湖广填四川”时大批来自江南鱼米之乡的移民来到来凤，他们除继续种田养鱼外，还把江南烹鱼的技术带到了巴渝，与巴渝川味结合，形成容闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜风味的“来凤鱼”。传说康熙年间来凤驿有位名厨师唐聋子，善于烹鱼，能制出鱼品十余款，这大约就是“来凤鱼”的雏形。

来凤鱼发展第二阶段

是抗日战争时期，国府内迁重庆，作为陪都重庆的卫星镇——来凤一时冠盖云集，名厨荟萃。见璧河鱼美，争烹献艺，又极大促进了“来凤鱼”烹调技艺的进步。许多达官贵人、社会名流云集来凤，喜尝来凤鲜鱼，那时“来凤鱼”就很有名气。

来凤鱼发展第三阶段

是改革开放时期到1988年，以经营“来凤鱼”为主的食店已达到120多家。竞争促使来凤人不断钻研烹鱼技术；品种花样不断出新，因此而形成麻、辣、甜、酸、荔味、桔味、桂花味、菠萝味等十几种风味，珍珠鱼、琥珀鱼块、椒盐鱼柳、酸菜鱼汤、白玉鱼块、玛瑙鱼肠、虎皮鱼、张口鱼、蘸水鱼、粉蒸鱼、烧白鱼、脆皮鱼以及鱼卵、鱼松、鱼膏、等上百款鱼菜。

正宗做法步骤

1，先将鱼宰成食指厚度，放白酒，盐腌制（九几年是整条鱼，让后在鱼身上开几道，几条鱼一起煮的，呵呵）

2，锅里放菜油，，油温高了依次放辣椒，花椒，大蒜，姜炒香后放泡椒，豆瓣，炒香后放大葱，炒香后掺水煮沸。。。

到此，以上就是小编对于四川正宗来凤鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗来凤鱼做法大全的3点解答对大家有用。