四川小炒的正宗做法大全,四川小炒菜谱大全 做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小炒的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小炒的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川小炒的家常做法？
2. 四川小炒牛肉的正宗做法？
3. 四川小炒肉最正宗的做法王刚？

四川小炒的家常做法？

家中的家常菜最广泛的便是小菜，既节省成本又想管理方法身型，大家能够 炒素菜，要想健壮人体的人就炒点牛羊肉，我们经常吃的一些食物都能够用烹制的方法来做出去，那样就较为生活中，味儿又十分的美，四川家常小炒在制做的情况下要留意，最先是挑选好调料，也要留意制做的全过程和次序。

四川家常小炒

（1）麻辣干煸鸡

原材料：散养小鸡750g、干红辣椒50g、食用油30g、食盐10g、蒜头30g、姜片15g、红尖椒25g、小葱1棵、香莱适当、生抽15g、花椒5g。

流程：

1、散养小鸡屠宰清洗后剁碎一小块。由于是用于干扁，因而鸡脯肉要剁碎小一些的块才可以更为的进味。

2、散养小***脯肉成深红色，肉质地紧实。煮锅里倒进冷水，倒进剁好的鸡脯肉块，开文火烧开绰水。煮10分钟后捞起来鸡脯肉，沥干水分放凉预留。

3、香莱红尖椒清洗，蒜头削皮，小葱切条。干红辣椒清洗，用冷水侵泡。

4、大蒜瓣削皮后用刀损坏。泡好的干红辣椒切割成一大段，生生姜切成片。

四川家常小炒

四川小炒牛肉的正宗做法？

四川小炒牛肉是一道具有四川特色的美食，以牛肉的鲜嫩和辣椒的麻辣为特点。以下是一份简单的四川小炒牛肉做法：

所需材料：

1. 牛肉：300克

2. 生姜：适量

3. 大蒜：适量

4. 干辣椒：适量

5. 花椒：适量

6. 青椒：适量

7. 葱：适量

1.牛肉切丝 ，尽量均匀，牛肉里放豆瓣、花椒、生姜、花椒、黑胡椒、嫩肉粉、芡粉拌匀，拌好后放一点食用油。芹菜切段，青椒、泡椒切碎，大蒜拍碎。

2.油稍微多一点，烧6成热，即手可以感到油热度。放入大蒜、牛肉快速滑开。牛肉稍***色就立即把所有配菜扔下去，继续划散至牛肉全部变色。倒少量生抽（自己试下咸度，豆瓣酱都比较咸）鸡精调味。然后关火。等牛肉在锅里呆个3分钟左右。

四川小炒肉最正宗的做法王刚？

所需原料：带皮五花肉500克，青红辣椒各30克，葱姜蒜末各10克，豆豉15克，盐2克，生抽8克，蚝油5克，鸡精3克，白糖3克。

【具体制作步骤】

第一步，首先将买回来的五花肉用水清洗干净，然后控干水分后放到菜板上，改刀切成薄厚均匀的五花肉片。

第二步，准备适量的青红辣椒，先用水清水将辣椒洗干净，然后去掉辣椒蒂，斜着改刀切辣椒条备用。

第三步，准备适量的葱姜蒜去皮后改天切葱花，姜末，蒜片备用，所有配料准备好后，下一步开始制作。

食材：猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克

调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克

1、猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切丝；

2、炒锅里面倒入食用油，油温升高后，下入猪肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入盐、生抽、蚝油炒匀；

3、接着放入青尖椒、小米椒，大火炒至断生；

小炒肉是一种十分美味的菜肴，是属于四川的地方性特色菜肴。对于喜爱辣椒的人来说，川菜就是一类十分对胃口的菜肴。四川正宗的小炒肉不仅肉质鲜美，色泽纯正，而且吃起来十分够味儿，麻麻辣辣的感觉直接***到自己的味觉，十分难忘。

食材准备

主料：五花肉。

辅料：青红椒、葱、姜、蒜。

调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。

制作步骤

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。

到此，以上就是小编对于四川小炒的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小炒的正宗做法大全的3点解答对大家有用。