牛杂汤面的做法大全重庆,牛杂汤面的做法大全重庆***

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1. 重庆火锅牛杂的做法？
2. 重庆渝北区爱吃牛杂吗？

重庆火锅牛杂的做法？

1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；



2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；



3、西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；



4、牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；

1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；

2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

食材清单

牛杂 2斤 、 姜，蒜，蒜苗 适量 、 花甲，麻椒 50g 、 干辣椒，小米椒 5个 、 桂皮，香叶，八角 一片 、 火锅底料 半块

烹饪步骤

步骤1/10

准备食材

步骤2/10

姜切片，小米椒切长条，蒜苗切段

重庆渝北区爱吃牛杂吗？

人的口味千差万别，有人喜欢鸡杂，有人喜欢豆腐，有人喜欢大肠，有人喜欢蚕蛹......重庆人爱吃火锅，火锅里可以放毛肚、黄喉、鸡杂、牛杂，各种蔬菜荤素全都往里放，基本上没啥忌讳。

牛杂并不是重庆地区独有的吧，各地有各地的对牛杂的吃法，各地也有各地的对牛杂的喜好和厌恶，不知道提问者为什么会说渝北区的人喜欢牛杂，在我印象中，牛杂不是以区域划分的，而是以个人口味划分的。

所以你说渝北区爱吃牛杂吗，我只能回答你，有人爱吃，有人不爱吃，不能以一概全，哦对了，我喜欢吃凉拌牛杂。

到此，以上就是小编对于牛杂汤面的做法大全重庆的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛杂汤面的做法大全重庆的2点解答对大家有用。