大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腊鱼的做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆腊鱼的做法大全集的解答，让我们一起看看吧。
重庆腊鱼块的做法？
1· 准备腊鱼一条！
2· 腊鱼剁成小块，用温水提前浸泡半天！中途换几次水！
6· 炸至腊鱼块金黄酥脆捞出控干油分备用！
7· 锅里留少许底油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
8· 放入炸好的腊鱼块翻炒片刻！
9· 放入一大勺香醋去腥提鲜！再放入一勺生抽提味儿！
厚子鱼怎么做？
步骤1 把厚子鱼片片，处理好，清水浸泡把血水浸泡干净，麻辣鱼料里面有腌鱼包的放入腌制，没有的用料酒，少量盐和胡椒粉腌制就可以了。
步骤2 把辣椒，葱姜蒜处理好备用 步骤3 起锅烧油放入花椒麻椒微炸炸出麻香，放入葱姜蒜干辣椒皮爆香，放入麻辣鱼辣酱！ 步骤4 把辣酱爆香后放入味达美，食用盐，料酒，烧开后放入3碗水！盖锅等待开锅 步骤5 水开先把鱼骨，和鱼头这一部分的肉放入锅中，煮熟捞出放入盆中，在将剩余鱼背及鱼肚片好的肉放入锅中，水开后煮3分钟左右就可出锅了！在放好的鱼肉上敷上干辣椒，麻椒，准备烧油，浇油 步骤6 放入两勺食用油，烧开，冒烟后查15个数就可以浇在麻辣鱼上了食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。
步骤——
1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。
2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。
3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。
4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。
重庆地区番茄鱼做法？
主料：鱼块半斤，番茄两个
辅料：盐适量，油适量，白糖一勺，醋适量
做法：
2.番茄洗净，切小丁。
3.平底锅内多放些油，将鱼块放入锅内，小火煎至两面微黄。
4.将鱼盛出后，留少许底油，放番茄丁翻炒。
5.将番茄小火炒成酱状，放适量白糖、醋，放入鱼块。
6.加适量盐，翻炒均匀出锅即可。
用料：
做法与步骤：
1、黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。
3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
4、加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。
5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
6、用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。
到此，以上就是小编对于重庆腊鱼的做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腊鱼的做法大全集的3点解答对大家有用。
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