四川狮子头做法大全,四川狮子头的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川狮子头做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川狮子头做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 大红袍和狮子头哪个产量高？
2. 四川清汤圆子正宗做法？
3. 求重庆地方名菜"朱沱汆汤肉"的详细做法？

大红袍和狮子头哪个产量高？

根据相关数据显示，四川省大红袍花椒和狮子头花椒的产量均较为可观，但是从整体产量来看，大红袍花椒的产量要高于狮子头花椒。

在实际生产中，大红袍花椒的种植难度相对较高，但由于其口感和香气较强，因此在餐饮业市场需求旺盛，价格也相对较高，因此大红袍花椒的生产往往能带来较高的经济效益。

而狮子头花椒的种植难度相对较低，相对容易采摘，但由于其果实较小，因此***收量有限。同时，餐饮业市场对于狮子头花椒的需求较为分散，价格也相对较低。

四川清汤圆子正宗做法？

正宗的清汤丸子做法

　　1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。

　　2、关于葱姜的选择：个人比较喜欢把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面，吃姜不见姜；葱切极细的葱花，这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的，不放葱姜末，用凉水提前泡好葱姜水，也是一种不错的选择。总之，根据个人爱好吧；提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥，均匀细腻。

　　3、调味：肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。

　　4、搅肉：称取花椒水50克、葱姜水50克，如果加葱姜末，就称取花椒水100克；总之，水量一共控制在最多150克。***用少量多次的方式，把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。

　　手法：***用划同心圆的方式，朝一个方向把肉搅打上劲，中间配合着反复摔打，最后用手按一按肉泥，感觉有弹性了，就好了。如果选择放细葱花，一定要记住，最后再放入，搅拌均匀。提前放了，会蚂游有一种特殊的葱异味，影响丸子的`品质口感。

求重庆地方名菜"朱沱汆汤肉"的详细做法？

鲁菜eg:糖酥鲤鱼 脱骨扒鸡

闽菜eg:佛跳墙 蚝仔面线

苏菜eg:狮子头 水晶肴蹄

浙菜eg:西湖醋鱼 叫化鸡

粤菜eg:冬瓜盅 盐焗鸡

湘菜eg:红煨鱼翅 冰糖湘莲

皖菜eg:毛峰熏鲥鱼 符离集烧鸡

川菜eg:宫爆鸡丁 鱼香肉丝

汆(cuan)就是把食物放在开水里稍微一煮,时间短,断生就起锅.汆汤肉是四川和重庆的叫法。真正的汆汤肉是指农村杀年猪时,用最新鲜的猪血旺,猪里脊肉,猪肝,脊髓同泡菜以及时鲜蔬菜用快火煮的汤,这是杀年猪时必吃的一道菜,在我们这儿就叫吃血旺汤,也叫吃刨猪汤,吃刨猪汤要邀约一个院落的邻居和相近的亲朋好友一起吃,常常要办好几桌,大家围坐在一起,把酒言欢,也是过年贺年庆年的序幕,每到年关,俺常常十分怀念小时候这时节的祥和气氛. 现在的汆汤肉叫法要宽广得多了,肉丝肉片肉丸汤也叫汆汤肉,原料随季节不同可增可减,可多可少.今儿云彩做一道简单的汆汤肉吧,这也是俺儿子最喜欢吃的一种汤菜.主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克.辅料:冬芽菜(咸菜)100克调料:老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量,花椒20余粒，鸡蛋一个.做法： 1.锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤（或清水），加入老姜碎，用大火煮。 2.将肉丝用适量盐码味，再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用。3.待豆瓣煮耙（pa）时，加入适量盐和鸡精调味，入肉丝于汤中，用大火煮到肉刚好熟(约3分钟)关火起锅,撒上葱花.4.成菜汤鲜肉嫩,豆瓣粉糯,喝上一碗,其美无比呀. 5.说明: 蚕豆瓣是用颗粒大的干蚕豆(又叫胡豆),用水泡涨,去掉外壳,在菜场有泡好去壳的豆瓣卖,在我这儿卖2块钱一斤.每一次做此菜,我都卖一块钱的豆瓣,泡制过的豆瓣一般几分钟就能煮耙. 如果市场上没有现成的卖,也没有关系,在超市或者农贸市场去卖一点干蚕豆自己泡制,用温水泡6个小时,中途换一次水,蚕豆充分发涨,轻易能去掉外壳就可以了.

到此，以上就是小编对于四川狮子头做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川狮子头做法大全的3点解答对大家有用。