云南芸豆酸汤做法大全,云南芸豆酸汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南芸豆酸汤做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南芸豆酸汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸汤肘子的做法王刚？
2. 金汤米粉正宗做法？

酸汤肘子的做法王刚？

材料

肘子，甜酒水，油，盐，干红辣椒，豆豉，鸡精，蚝油

做法

1.一般肘子都比较大，正常都在2-4斤之内，如果家里人不多，可以购买稍小的肘子，2斤左右即可。条件允许的话最好购买新鲜才切割下的肘子，做出来的味道是最香的。没有的话买超市里的冰鲜肘子也行，不过料理前最好先过凉水稍煮开冲洗干净，再做下面的步骤2。

2.肘子表面一般都会有少量毛发留存，怎么处理呢？还是别牺牲自己的眉钳了，将肘子放到火上快速烧一下，残留的毛发很快就可以处理干净。

主料：猪蹄膀850克，萝卜300克

辅料：料酒20毫升， 生姜片4片， 葱花少许， 盐5克。

蹄髈萝卜汤的做法：

1.蹄髈先用刀把猪皮刮干净后洗净，萝卜去皮洗净切滚刀块，准备生姜片和葱花，冷水下锅绰水后捞起洗净。

2.砂锅加入蹄髈，生姜片，加入清水要浸没食材，大火烧至冒泡时候打开加入料酒。

食材：肘子1个、泡酸菜1棵，生姜1块、香葱2棵、料酒1大勺、干辣椒3-4个、桂皮1块、草果1个、大料1个、香叶几片、胡椒粉1勺、盐1勺、大蒜2瓣、大葱1根、野山椒4-5个、鸡精1勺、香葱1根

步骤

1.把肘子皮用火烧一下，把肘子的皮上的残留毛发烧掉，同时破坏猪皮上的汗腺，去除腥味。把肘子用热水浸泡一会，用刀把烧焦的皮刮掉，然后清洗干净。

2.把清洗干净的肘子冷水下锅，水要没过肘子，然后入生姜1块、香葱2棵、料酒1大勺、桂皮1块、草果1个、大料1个、干辣椒3-4个、香叶几片、胡椒粉1勺、盐1勺，烧开后撇去浮沫，盖盖炖煮40分钟，把肘子炖熟。

3.炖煮肘子的时候，把泡酸菜切成小块、泡野山椒切圈、生姜和大蒜切成小颗粒、大葱切成小段、香葱切成末，然后分别装盘备用。

1、食材：猪蹄膀、白芸豆、生姜、料酒、盐。2、白芸豆提前泡发，最少2小时。猪蹄洗净剁成块。

3、烧水汆烫猪蹄，水开放料酒再煮1-2分钟，捞出洗净。

4、一大块姜拍碎。将芸豆、生姜和猪蹄一起放入砂锅，大火烧开，中火半小时，再转小火慢炖1个半小时，炖好后放入适量盐，撒上葱花即可。

金汤米粉正宗做法？

用到的食材：

面粉，鸡蛋，花甲，木耳，小白菜，香葱。

具体做法：

1：取面粉500g，放到一个盆中，加入少许盐，翻拌均匀。再加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。加入适量的清水，和成面团，用手多揉一揉，然后再用保鲜膜封住醒面一会备用。

2：取新鲜的花甲300g，放到锅里，加入少许清水，开火把花甲煮开口后捞出来。煮花甲的原汤留着。用清水把花甲冲洗几遍，然后再把花甲肉扒出来，再次用清水冲一下，不再有沙土后备用。

食材：

米粉200克，家乐酸汤肥牛料1包，金针菇半颗，娃娃菜半颗，巴沙鱼柳100克，料酒2勺，盐1克，白醋1勺

烹饪方法：

1.称好200克米粉，4碗冷水，下锅，加入1勺白醋和少许盐煮开。

2.加入家乐酸汤肥牛调料里的干辣椒，洗好的金针菇、白菜一起煮。

3.巴沙鱼柳要提前解冻，用料酒腌10分钟。4.米粉煮了10分钟左右，加入酸汤肥牛调料，再加入鱼柳煮3分钟左右，煮开。

配料：草鱼600克，米线一袋，柠檬一个，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。

制作方法：

将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。

炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出。

锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

到此，以上就是小编对于云南芸豆酸汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南芸豆酸汤做法大全的2点解答对大家有用。