四川鸡腰子火锅做法大全,四川鸡腰子火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸡腰子火锅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鸡腰子火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腰花火锅做法？
2. 酸汤鸡火锅做法？
3. 鸡肝火锅做法？

腰花火锅做法？

主料

猪腰子 两对，绿豆芽1斤

调味料

大蒜头 10瓣，胡椒粉 5克，花椒粉 5克，辣椒粉 适量，咖喱粉 1克，黑芝麻 适量，生姜 适量，葱 适量，料酒 适量，生粉 适量

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2/10 重点讲下：腰花及老肉片处理！❤腰花：去除外表及里面的白膜。购买之前让摊贩处理好。处理好的腰花切十字花刀，清水冲洗片刻，加入少量食用醋泡15分钟左右。再沥干水分，加入淀粉1勺，食用油2勺抓匀即可。❤老肉片：切片尽可能大点，加入淀粉1勺，食用油2勺抓匀

锅烧热加入适量油烧热，放入葱白、姜片炸出葱香油后将其丢弃。

3/10 锅烧热加入适量油烧热，放入葱白、姜片炸出葱香油后将其丢弃。

加入火锅底料150g，火将底料炒香。

4/10 加入火锅底料150g，火将底料炒香。

放入佐料小火继续翻炒，在炒制过程中如果有醪糟加一勺进去更加提味！

5/10 放入佐料小火继续翻炒。在炒制过程中如果有醪糟加一勺进去更加提味！

酸汤鸡火锅做法？

用料:(6人份)

乌骨鸡2只(约重2000克)，牛毛肚、牛环喉各150克，猪瘦肉、猪腰子各100克，白菜、水发粉丝各150克，水发红薯粉皮、豆腐各100克，土豆、米豆腐各200克，青油菜茎150克。

调料:汤酱150克，猪油100克，香油10克，葱、姜各15克，花椒5克，胡椒粉3克，味精5克，鲜汤(或鸡汤)2000克。

酸汤鸡火锅的做法:

1．将乌骨鸡宰杀，去尽毛，剁去爪尖，去除内脏，洗净沥水，用刀斩成5厘米见方的块，入开水锅中氽至七八成熟，捞出。毛肚洗净片大片。环喉洗净切节。猪瘦肉切片。猪腰子去腰臊，氽一水，切片。***、油菜茎洗净沥干水。水发粉丝、红薯粉皮切节。土豆洗净去皮切片。豆腐与米豆腐氽一水，切条状。以上各料除鸡块，分别一分为二装盘，围于火锅四周。

2．锅置火上，下猪油烧热，下汤酱炒出香味，加入鲜汤、鸡块、葱(切节)、姜(拍破)、花椒、胡椒粉、麻油烧开，打去浮沫，下味精，舀入火锅中烧沸便可烫食各料，汤可饮。

味碟用麻油、辣椒面、盐、味精、腐乳汁配制，加少许香菜末，每从一碟。

注：此火锅的关键是调味品汤酱的作用，其制法是：将等分量的鲜红辣椒与熟透的西红柿一起绞碎(或剁茸)，加入淘米水调成稀粥状，装入坛中密封发酵，用时取出。其酸味宜人，百吃不厌。制作中，用氽鸡汤也可，不一定用鲜汤。

食材：

鸡，泡青菜，泡椒，姜蒜，香菜；

调味：

适量料酒

少许鸡精

具体步骤：

1、鸡肉剁块焯水，锅里放点儿料酒，焯好后捞出冲洗干净沥水。

2、泡青菜及泡椒切小段；姜切片；大蒜拍破去皮即可；香菜去根切小段。

3、炒锅热油，油热倒入泡青菜泡椒，翻炒2分钟。

4、倒入鸡块，翻炒2分钟。

鸡肝火锅做法？

食材:鸡肠150克、冬瓜400克、香菇(干)50克、鸡肝100克、鸡腰子100克、姜3克、盐3克、油适量。

1、鸡腰划开洗净,用盐、生粉、生抽拌匀,洗净,出水过冷水,切段;

2、鸡肾切开，鸡腰子清洗干净。

2.冷水下锅,放入姜片,煮开捞出去血沫,清洗干净。

3.锅中烧油,放入八角,姜蒜炒香,青红辣椒放入翻炒一会。

到此，以上就是小编对于四川鸡腰子火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸡腰子火锅做法大全的3点解答对大家有用。