贵州腌腊菜做法大全,贵州腌腊菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腌腊菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州腌腊菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 苦腊菜的腌制做法？
2. 腌制黄辣菜的家常做法？
3. 重庆腊菜怎么做？
4. 怎样腌制腊菜？

苦腊菜的腌制做法？

用料：苦腊菜一把、豆豉少量、红椒粒少量、猪油少量、食盐少量

豆豉炒腊菜的做法步骤：

步骤 1、提着菜篮去野外采摘新鲜腊菜。

步骤 2、清洗干净。

步骤 3、准备一只菜盆，放入腊菜，然后倒入开水静置两分钟左右，待菜叶略***蔫即可捞出。

腌制黄辣菜的家常做法？

步骤

苹果，梨，姜，蒜放进料理机搅碎.

步骤 2

绿萝卜切丝

步骤 3

100ml的水烧开，加入糯米粉，搅拌至无颗粒

步骤 4

糯米糊凉透，将所有食材放入一个大盆，搅拌均匀

步骤 5

白菜提前一天腌，每片叶子都要用盐搓一下.腌一晚.第二天用清水将***清洗一下，水尽量沥干.沥干后将拌好的辣椒酱均匀的抹在***的每个角落.

重庆腊菜怎么做？

1、腊菜的制作方法：腊菜是生长在冬季的雪里红。

2、首先需要把雪里红去除黄叶老茎，然后，将雪里红洗干净，放到缸里，用水浸泡起，这个时候可以倒上一定剂量的盐。

3、然后再将豇豆倒入大缸中，如果有不同的口味，可以放入一定的辣椒粉等调料。然后用石头压好，待到初九寒冬，腊八时间，这个时候新鲜的蔬菜已经很少了，而腊菜就可以最为主要的菜品登上农家的饭桌，再拌上猪肉粉条等吃的，那味道真是美不可言。

(一)洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。 

(二)晾菜 将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。 

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(三)切菜 用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。 

(四)揉搓 将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐溶化，将要渗水时为止。 

(五)装坛 将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中，并层层压实，坛口敞开。 

(六)封口 待坛中腊菜的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉，一个月后更可食用。 

腊菜的保存与食用

(一)腌好的腊菜要避光保存，每次开坛取菜后应马上封口，以免变质。 

怎样腌制腊菜？

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腊菜，是我国北方冬季里的一道腌制小菜。以前的北方冬季，是很难吃到新鲜蔬菜的，寒冬腊月里，腌制的腊菜就是最为主要的菜品了。现在的北方冬季虽不缺新鲜蔬菜了，但腊菜醇厚的咸香美味，总让人魂牵梦绕。

各个地方所腌制腊菜，选用的蔬菜也是不同的，有用芥菜的，有用雪里红的，有用一种专门用来腌制腊菜的野菜，人们就叫它野腊菜，还有用上海青也能腌制出美味的腊菜。

腌制腊菜

①雪里红择去老叶、黄叶，为了腌制过程中不出现烂叶，腌制前不要清洗，用剪刀从根部劈开，放入大盆里，一层菜撒一层盐，层与层之间颠倒码放，放阴凉处一至两天，直至腌出水份来；

②凉白开加入适量盐，搅拌让盐充分融化，倒入雪里红的大盆里，浸泡一天，把雪里红的根部对齐，拧成一个个小捆，再把一捆捆雪里红整齐的码入坛子里，倒入盆中的盐水，没过菜即可，找一块合适的石头，洗净，压在上面，不要加盖，放在阴凉通风处，可盖一层纱布，防止小虫飞入，从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，腌制半个月左右，就可食用。

素炒腊菜的做法步骤：

1.准备好食材：腊菜适量；小米椒适量；食用油适量；盐适量；生抽适量.

2.热锅热油，将小米椒煸软，放盐翻炒匀

3.放入腊菜，翻炒匀。

4.用生抽调味翻炒匀即可。

5.成品。

到此，以上就是小编对于贵州腌腊菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腌腊菜做法大全的4点解答对大家有用。