四川猪蹄肥肠做法大全窍门,四川猪蹄肥肠做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川猪蹄肥肠做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川猪蹄肥肠做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 大肠猪蹄煲的做法？
2. 猪大肠头的正宗做法？
3. 贵阳大营坡猪脚火锅店推荐？
4. 荤卤菜有哪些品种？

大肠猪蹄煲的做法？

1、主辅料：猪蹄3个、大肠200克、大葱1根、大蒜2瓣、八角2个、香叶3片、红花椒1小把、酱油20克、蚝油20克、老抽10克、料酒20克、盐3克、姜片6片、清水1大碗、胡椒粉3克。

2、猪蹄 大肠冷水入锅煮沸，让猪蹄大肠里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄大肠鲜而不腥。

3、将焯水过的猪蹄大肠放入砂锅内，放入姜片和大蒜。

4、倒入酱油、蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。

5、把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。

6、盖上盖子中火煮，沸腾后开盖，用筷子将猪蹄大肠翻一翻底部。直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟即可出锅。

猪大肠头的正宗做法？

材料

猪大肠头700克，葱段700克，姜片5克，水1000㏄，面粉适量，盐1小匙

做法

1.猪大肠头剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后沖洗干净，再加面粉继续搓揉干净备用。

2.将猪大肠头放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净备用。

3.将猪大肠头放入锅中加入葱段、姜片与水，再放入蒸锅中以中火蒸约1小时。

材料

猪肠头2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄

做法

1.猪肠头以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水沖洗备用。

2.砂锅中放入猪肠头及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。

材料

大肠头2条，花椒1大匙，八角2粒，葱2支，姜片4片，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙

做法

1.将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中氽烫后捞起备用。

2.烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和大肠头煮约20分钟后。

3.捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。

贵阳大营坡猪脚火锅店推荐？

大营坡苟记猪脚火锅

地址：贵阳市乌当区新添大道北段1229号

营业时间：周一至周日 10:30-21:30

环境: 店在路边，「大锅猪脚都匀酸汤」这锅真的很大，分量很足，性价比还可以，猪脚软绵，入口即化，非常入味，满满的胶原蛋白，非常满足。

大营坡没有特色的猪脚火锅店，老字号的猪脚火锅有三家，文昌北路、飞山街、鲤鱼巷这家可以说是味道最好最清爽的了，店面不大但是内有乾坤，汤锅鲜香不粘稠，猪脚肥肠都洗得很干净无异味，排骨肚条也是耙糯入味，莴笋条萝卜芸豆可以很好的解腻，蘸水也是不会让人失望的，除了环境略差其他都还不错。

荤卤菜有哪些品种？

荤卤菜的品种有很多，荤菜有卤牛肉、卤五花、卤猪蹄、卤鸡脚、卤鸡腿、卤猪尾、卤猪耳、卤鸭脖、卤鹅等等。

卤鸭头或者是卤脖子很多人非常喜欢，而且这个可以保存的时间是非常久的。吃的时候可以搭配一些白米饭，这样子吃起来味道还是非常好吃的。

卤菜的基本品种如下：

一、全鸡类：

八珍卤鸡、 口水鸡、 药膳鸡 、童子鸡、 香稣烤鸡 、正宗符离集烧鸡、德 州扒鸡、道口烧鸡。

二、小件香卤类：

凤首、凤爪 、鸡珍 、鸡肝 、鸡皮、 鸡肠 、鸡胗 、鸡翅、 鸡翅尖、 鸡大 腿 、鸡棒腿 、鸭头、 鸭爪、 鸭胗等。

三、全鸭类：

北京烤鸭 、五香烤鸭 、麻辣烤鸭等。

四、猪肉类：

猪头肉、 扒蹄、 卤香耳、 卤香肘、 卤猪下货等。

到此，以上就是小编对于四川猪蹄肥肠做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川猪蹄肥肠做法大全窍门的4点解答对大家有用。