四川腊肉茄子做法大全大全,腊肉烧茄子的川菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉茄子做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川腊肉茄子做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 冬笋和茄子一起烧的做法？
2. 湖南腌茄子做法？
3. 农村人腌茄子的秘方？

冬笋和茄子一起烧的做法？

食材和调料

腊肉

冬笋

茄子

盐

鸡精

步骤

第1步.冬笋去外皮，切薄片，起锅烧水，水开后加入笋片，煮至变色。以去除笋的涩味，捞出备用。

第2步.腊肉泡水，然后用热水洗去表面浮油，切稍厚的片。茄子洗净切滚刀块备用。

湖南腌茄子做法？

【食材】：茄子，辣椒，姜蒜，食盐，高度白酒等

【做法】

第一步：准备8斤茄子，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。

腌茄子

第二步：将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条，青红辣椒切碎备用，生姜切成块，大蒜切一下，将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。

腌茄子

第三步：锅中烧水，直接将茄子条放在锅中蒸熟，开大火蒸3-4分钟左右，然后关火将它晾凉备用。

第四步：将晾凉的茄子用手挤干水分，放在一个干净的盆中，将青红辣椒也放进盆中，将打好的生姜和大蒜也放进来，最后加入一袋食用盐，用手抓拌均匀，再加入适量的高度白酒，翻拌均匀。

第五步：再将茄子装进一个无水无油的瓶子里，盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周后就可以吃了，这也能保存一年就可以吃了。

腌茄子

辅料大蒜2头 盐适量步骤1.茄子去除根蒂洗净2.放入蒸锅大火蒸10分钟3.蒸好的茄子4.将茄子晾凉透5.大蒜切成末6.取无油无水的保鲜盒，底部撒匀精盐7.将凉透的茄子放入，并用叉子划几个口8.均匀撒蒜末、精盐9.盖好盖子密封，放入冰箱两天即可食用

1、材料：腊肉200克，茄子干50克，干辣椒适量，蒜苗适量，葱末一勺、姜末一勺、蒜末一勺、鸡精适量、酱油适量、花生油适量；

2、锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；

3、倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；

4、汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。

将新鲜茄子洗净用刀切成片，一个茄子从中剖2至3刀成大片，放入锅内大火蒸5分针左右至熟，不能蒸太久，否则茄片不成型而容易烂，蒸熟的茄片放在太阳底下晒干，再将茄片放入蒸米粉包裹起来，加入蒸米粉的茄片放入洗净的枟子里封存，过一个月左右后即可

农村人腌茄子的秘方？

主食材：茄子

腊肉、青红椒、蒜苗、100克辣椒、1头大蒜、1块儿生姜、2勺盐、2勺糖

≈ 制作步骤 ≈

1、先把茄子洗干净，



切成片，茄子里面的水分比较多，我们可以切厚一点，然后放太阳底下晒干；



2、太阳好的话，两天就能晒成茄子干，8分干就行，茄子里面这时候还有一点点的水分，捏起来有一点点软，



晒好的茄子装入碗中，加1大勺盐，然后用手把茄子搓一搓，直到茄子变得比刚刚更软一些，然后放一旁备用；

到此，以上就是小编对于四川腊肉茄子做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肉茄子做法大全大全的3点解答对大家有用。