重庆风味猪肝做法大全集,重庆风味猪肝做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆风味猪肝做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆风味猪肝做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆猪肝正宗做法？
2. 重庆爆炒猪肝做法？
3. 请教正宗重庆泡椒猪肝做法和配料？
4. 重庆腊猪肝干的正宗做法？

重庆猪肝正宗做法？

重庆猪肝是一道具有浓厚地方特色的川菜，其正宗做法包括以下几个步骤。

首先，将新鲜的猪肝切成薄片，用料酒和盐腌制片刻，然后用沸水焯水，去除血水和腥味。

接着，将葱、姜、蒜切碎备用，热锅加油煸炒姜蒜葱，再放入猪肝片迅速翻炒，加入郫县豆瓣酱和适量的辣椒粉翻炒均匀，最后加入少许酱油和料酒收汁即可。这样烹制出来的猪肝香嫩可口，汁水丰富，麻辣鲜香，是一道不可多得的美味佳肴。

重庆猪肝是一道经典的川菜，正宗的做法需要将新鲜的猪肝去膜切片，用料酒、生粉和盐腌制后焯水。

同时准备好泡好的干红辣椒、姜蒜末和花椒粒备用。

在锅中热油，爆香姜蒜末和花椒粒，放入干红辣椒翻炒出香味，再加入猪肝片翻炒至变色。

最后加入黄豆酱、盐、鸡精、料酒和少许清水煮至入味即可。这样做出来的猪肝香气扑鼻，口感鲜嫩，回味无穷，值得一试。

重庆爆炒猪肝做法？

步骤 1

把猪肝切片，用水冲洗，到没有血水

步骤 2

少盐，料酒2勺，红薯淀粉2勺，拌匀

步骤 3

热锅烧油，倒入猪肝爆炒到血水消失，盛出

步骤 4

少油，倒入所有调料，翻炒，一分钟

步骤 5

倒入猪肝，加盐调味。

重庆爆炒猪肝是一道具有特色的川菜，以猪肝为主要食材，搭配重庆火锅调料，口味麻辣鲜香。以下是一种常见的重庆爆炒猪肝的做法：

材料：

- 猪肝：250克

- 干辣椒：适量

- 蒜蓉：适量

- 姜末：适量

- 青蒜/韭菜/香葱：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

食材准备

主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜

调料：料酒,酱油,葱姜蒜

制作步骤

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下***地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

各式各样的爆炒猪肝

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可

请教正宗重庆泡椒猪肝做法和配料？

猪肝150克、泡姜1块、泡椒3根、青椒1个、大蒜4瓣、小葱1根、韭菜50克、豆瓣酱1勺、生抽适量、料酒适量

1生姜青椒洗干净切丝，泡椒剁碎，韭菜切段，大蒜小葱切沫

2. 猪肝切片用清水多次冲洗后沥干水分加入适量生抽、料酒和淀粉拌匀备用。

3 热锅倒油烧至八成热。放入猪肝快速翻炒断生。将猪肝沥出，

4.锅里留油放入豆瓣酱翻炒出香味。放入泡姜、泡椒、大蒜、小葱翻炒10秒。

5.放入猪肝翻炒20秒。下青椒和韭菜翻炒20秒。最后加生抽翻炒均匀即可出锅。



1、准备材料：猪肝、食盐、蒜、油、红椒、豆瓣酱、料酒、水豆粉、泡姜、泡椒。

2、将猪肝用清水洗净切成薄片放一旁备用。

3、然后依次加入白糖，盐，料酒还有水豆粉，用手抓一下搅拌均匀。

4、然后用菜刀将之前准备好的泡姜，泡椒，蒜切丝备用。

重庆腊猪肝干的正宗做法？

1、用料：猪肝1000克、盐40克、白糖30克、高度白酒20克。

2、猪肝洗净切五厘米宽长条，控水后加入盐充分搅拌均匀后，装入盆内密封放入冰箱冷藏12个小时。然后倒出多余的汁水，加入白糖充分搅拌均匀后，继续密封冰箱冷藏12个小时。仍然倒出多余的汁水，加入高度白酒充分搅拌均匀后，继续密封冰箱冷藏12个小时。最后每条猪肝分别穿线晾晒一个星期以上。

3、吃的时候洗净蒸半个小时即可切片装盘食用。

到此，以上就是小编对于重庆风味猪肝做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆风味猪肝做法大全集的4点解答对大家有用。