四川腌菜扣肉做法教程大全,四川腌菜扣肉做法教程大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腌菜扣肉做法教程大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川腌菜扣肉做法教程大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌菜扣肉正宗做法？
2. 咸菜扣肉最正宗做法？
3. 咸菜头蒸肉的做法？

腌菜扣肉正宗做法？

1、把腌菜先泡洗出来备用，最好泡制1小时以上把多余的盐分泡出来。

2、把准备好的五花肉在烧红的炒锅里面烫皮去掉肉腥味和多余的猪毛，刮洗好备用。

3、起锅烧水冷水将刮洗好的五花肉放进去加入料酒，煮30分钟左右，用筷子可以轻松穿透就可以了。

4、捞出煮好的五花肉放入冷水凉透，凉透后取出弄干水分均匀的抹上老抽酱油或者糖色。

5、起锅烧油油温五成热，把肉下锅炸表皮多炸一下，四周也要炸一下。

6、把炸好的肉放入冷水，肉的表皮会起邹这样吃起来更软。

7、五花肉冷却后就可以改刀成均匀的片。

8、准备一个碗里面放花椒和生抽把五花肉片放进去拌匀，再把盐菜放进去拌一下。

9、准备一个蒸万把肉一片一片铺好，上面加入拌好的腌菜。

食材：五花肉500g、腌菜适量

配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

制作步骤：

1、将腌菜洗一洗，挤干水分备用。

2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。

1. 带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片

2. 东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净反腐剂等杂质，挤干备用

3. 五花肉煮好后捞出沥干，稍微凉一下，之后在猪皮上抹上酱油和料酒，放半个小时入色

4. 锅里放油，六七成热炸猪皮，炸到亮红色起泡捞出放凉，炸猪皮时候要小心一点哦

5. 葱姜切丝泡水，另取一只空碗，放入生抽，糖，盐，五香粉，料酒，葱姜水，一汤勺煮肉的汤调匀备用

6. 五花肉放凉后切3，4mm片，皮向下整齐的码入大碗里，倒入调好的汤汁腌一两个小时

7. 蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时，停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅，倒扣入盘即可

1. 香葱、姜洗净，切成段和片；

2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；

3. 松皮. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；

4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在瓷盘中待用；

5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；

6. 倒入装有五花肉的瓷盘中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出反扣在盘中即可。

咸菜扣肉最正宗做法？

原料：

五花肉适量、咸菜疙瘩1个、食用油2匙、葱1棵、蒜一头、姜小许、花椒八角小许、食盐2g、生抽15g、老抽10g、鸡精1g。

做法步骤：

1. 五花肉煮熟。

2. 我没冷水浸泡，直接放锅里放凉。

咸菜头蒸肉的做法？

用料

咸菜适量，猪肉沫适量，生姜3片，大蒜头4个

步骤 1，肉沫的量这一碗够了，可以再少放一点。

步骤 2，生姜、洋葱切沫，之后加入啤酒搅拌均匀

步骤 3，开始放咸菜，如果咸就洗一遍拧干水放。

步骤 4，铺了一层之后，放大蒜头

把大蒜头全部压进肉里

步骤 5，再铺一层咸菜

之后放上味精和糖

煮饭的时候丢进电饭锅

1. 咸菜头，自制的。没用水泡，一直放在冰箱里的，不会太干

2. 五花肉用冷水下锅煮半小时左右，捞起晾干水。炒锅热油，把猪皮稍微炸成金***

3. 切片，大小随意。加老抽，鸡精，花椒粉入味。不用放盐了，老抽和咸菜都有咸味。放置半小时左右。

4. 把腌好的肉，皮向下摆好。面上铺炒好的咸菜。

5. 放高压锅，蒸上半小时以上。就可以了

到此，以上就是小编对于四川腌菜扣肉做法教程大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腌菜扣肉做法教程大全的3点解答对大家有用。