蕨菜贵州腌制做法大全,蕨菜贵州腌制做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蕨菜贵州腌制做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蕨菜贵州腌制做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 侗族酸蕨菜的腌制方法？
2. 湖南人蕨菜怎么腌制？
3. 咸蕨菜的做法？
4. 东北蕨菜腌制方法和配方？
5. 蕨菜怎么腌制酸蕨菜的腌制方法？

侗族酸蕨菜的腌制方法？

配料:

蕨菜芽、姜汁细盐、味精、香麻油各适量。

做法:

嫩蕨芽洗净，去毛茸叶苞，放入烧开的清水浸透，捞出晒3小时，使之变软，切成小段；用细盐拌腌，装泡坛中，待发酵变酸后即可；食用时拌姜汁、味精、香麻油。

湖南人蕨菜怎么腌制？

做法步骤

1、准备一个瓦缸，按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。

2、摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出。

3、从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍(第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂)。

第二次：蕨菜:食盐=20:1

1、按照一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。

2、在铺盐和蕨菜的时候还要用100KG的水加上35KG的食盐兑成饱和食盐水，将淹渍缸灌满之后，盖上木盖，上面用石头压紧，放在阴凉的地方腌制14-16天就OK了。

怎样腌蕨菜才算成功呢？腌渍蕨菜以手抓时有柔软感，颜然接近新鲜蕨为上品。

咸蕨菜的做法？

1把以前腌下的蕨菜倒到盆子里

2用清水投洗几遍，然后用水泡两个小时，泡去多余盐分

3泡好的蕨菜沥干水分，准备生姜，大蒜，小葱

4锅里油热后放入姜片和大蒜爆香

5放入蕨菜炒制

6倒入黄酒适量炒匀

7放入蘑菇精炒匀

8最后放入小葱炒匀出锅即可

东北蕨菜腌制方法和配方？

蕨菜怎么腌制

1、平时腌制蕨菜时，应该把蕨菜和食用盐按10:3的比例准备好，然后再准备一个腌菜缸。把准备好的蕨菜分成小把捆好，依次摆放在缸内，在往缸里摆的时候要摆一层蕨菜，放一层盐，在最上层要多放一些盐。

2、放好以后要把缸盖盖好，然后压上重物，腌制十天左右，把里面的蕨菜取出，重新摆放到新的容器中，这时需要把水和盐按20:1的比例调成盐水，直接倒入到容器中，让水没过蕨菜腌制十五天，这时里面的蕨菜也就腌好了。

蕨菜怎么腌制酸蕨菜的腌制方法？

将捆成小把的蕨菜放入缸内腌制2次。第一次腌制时，蕨菜和食盐的比例为10：3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出，从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍（第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂）。第二次腌渍，就是将第一次腌渍的蕨菜和食盐按20：1的比例，一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。同时，再用100k***加35kg盐对成饱和食盐水，灌满淹渍缸，盖好木盖，用石头压紧，放在阴凉处腌制14-16天即成。第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水，可留作包装时用。腌渍蕨菜以手抓时有柔软感，颜然接近新鲜蕨为上品。

到此，以上就是小编对于蕨菜贵州腌制做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蕨菜贵州腌制做法大全的5点解答对大家有用。