新鲜云南菌菇做法大全,新鲜云南菌菇做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜云南菌菇做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍新鲜云南菌菇做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南菌菇汤的最正宗做法？
2. 云南菌菇品种？
3. 买回来的新鲜云南菌菇是直接冷冻保存还是光汆水再冷冻？
4. 云南丽江菌菇辣椒酱怎么做？
5. 云南一年四季都有新鲜的菌菇吃吗？

云南菌菇汤的最正宗做法？

主料：蘑菇50克、洋葱半个、黄油20克

辅料：蒜3瓣、黑胡椒粉一茶匙、淡奶油100毫升、面粉15克、清水盐一茶匙

1、鲜蘑菇、洋葱、黄油 黑胡椒、淡奶油、面粉、蒜、盐。

2、蘑菇切片。

3、洋葱切碎。

云南菌菇品种？

1、松茸

松茸是世界上珍贵的天然食用菌类，素有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”之美誉，含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品，至今仍然无法人工栽培，是我国二级濒危保护物种。

2、牛肝菌

牛肝菌属珍稀菌类，又称大脚菇，是世界著名的优良野生食用菌，目前为止不能人工栽培子实体，但是可利用菌丝进行深层发酵培养。牛肝菌分为白、黄、黑三种，菌盖呈扁半球形或稍平展，较光滑，呈黄褐色、土褐色或赤褐色。牛肝菌体形肥大，肉质细嫩，菌肉呈白色，折断后不变色。

3、羊肚菌

羊肚菌是一种名贵的食用菌，其味道鲜美，在国际上具有悠久的食用传统，在欧洲被视为贵族性食材，在北美被称作最佳的食用菌。野生羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林中，在云南、四川、贵州、***均有分布。

4、黑虎掌菌

黑虎掌菌是著名的出口食用菌之一，新鲜的虎掌菌菌肉鲜脆、奇香浓郁，干制后香味更加浓厚，含有丰富的蛋白质、多糖、挥发油、氨基酸、矿物质、微量元素和维生素等营养成分，具有丰富的营养价值和经济价值。

5、鸡枞菌

和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

买回来的新鲜云南菌菇是直接冷冻保存还是光汆水再冷冻？

新鲜蘑菇可以直接冻也可以焯水冻。新鲜的蘑菇冷冻之后，在一直保持低温的情况下，既不会变质，也不会产生毒素，解冻之后就可以放心食用了，但是若是存放时间过久，在吃之前最好要检查下是否变质。蘑菇的保存方法比较常见的有冰箱冷藏、盐水浸泡、晒干等，将其放进冰箱冷藏室保存，将温度维持在0-4℃左右。

新鲜蘑菇直接冻还是焯水冻

　　将其放到保鲜袋中，将里面的空气排出密封好，再放进冷冻室保存即可，焯水则需要先吸干水分，装进保鲜袋放入冷冻，等第二天吸干水分装进干净保鲜袋重新放入冷冻即可。

云南丽江菌菇辣椒酱怎么做？

做法

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水。菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，菌菇。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

云南一年四季都有新鲜的菌菇吃吗？

如果只是一般品种人工栽培的菌菇一年四季都有，但如果是野生的菌菇，除了少量品种外（后面详细介绍），只有部分季节可以有。当然在一些大的饭店，由于有保鲜技术，也是可以一年四季吃到野生的。

这里介绍几种已经人工培育成功的、品质比较好、以前都是纯野生的品种，有了这些背景知识，吃的时候就不容被忽悠：

在云南景洪的全球首家人工培植黑牛肝菌的基地已经实现工厂化生产出大量的新鲜牛肝菌投向市场。过去只有在夏季才能享用，如今一年四季都可以吃到新鲜的牛肝菌，已经由梦想成为现实。

云南好多地方已经大棚人工培育出羊肚菌了。比如在这个月初的新闻里就报道了云南省华坪县小蘑菇做成扶贫大产业的事情，说的就是羊肚菌的事。

此外，今年提早上市的野生菌品种有：

到此，以上就是小编对于新鲜云南菌菇做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜云南菌菇做法大全的5点解答对大家有用。