重庆菜头的做法大全,重庆菜头的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆菜头的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆菜头的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆菜头做法？
2. 重庆火锅店萝卜泡菜做法？
3. 重庆酸萝卜豆腐鱼的正宗做法？
4. 重庆酸萝卜烧老鸭的正宗做法？

重庆菜头做法？

食材：五花肉丝、菜头、大蒜末、盐、味精、黄酒。

步骤：

1、盘菜头去皮洗净切片备用。

2、 锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后放入五花肉丝煸炒，最放入盘菜头片翻炒。

4、加入少量的水焖煮，锅内水开后转入慢火焖煮。

5、盘菜头片嫩后转大火收干水份，加入适量的盐、味精、大蒜末翻炒，待锅内水份完全收干后，加入黄酒约20毫升，快速炒匀即可。

材料：菜头、西红柿、豆腐、香菇

配料：盐 、食用油、胡椒粉

第一步：红菜头洗干净，去皮，切块，西红柿洗净、切块，豆腐切块，香菇洗净。

第二步：把豆腐放到锅中，加入适量清水、一点油，煮5分钟。

第三步: 放入红菜头、香菇，煮10分钟。

重庆火锅店萝卜泡菜做法？

1· 萝卜不用洗，切成两段，再每段分三瓣，每瓣切两刀

2· 全部切好后撒上适量的盐，抓匀，放置过夜

3· 第二天萝卜已经脱出很多的水，把水倒掉，用流动的水清洗干净剩余的盐，洗干净后扯一点出来尝，如果还是很咸就用纯净水泡一阵。然后凉干表面的水分

4· 晾干水份后切小颗，放入干净无水的大盘，倒入适量的糖和辣椒酱（自制的，我的食谱里有哦）拌匀至糖融化即可装瓶发酵了

5· 发酵好的，有没有流口水啊

— 小贴士 —

1.将白萝卜、胡萝卜去皮，分别切粗条状

2.放干净盆里，放适量的盐巴（看萝卜多少，我是放了3小勺）用手搅拌均匀，腌制1个小时

3.锅内放清水600ml，加白糖煮到水开，放白醋混合均匀，冷却

4.泡椒、辣椒在侧切小刀，容易出味

5.将腌制的萝卜条，用手抓捏沥水（去除萝卜生涩味）

6.取两个罐子放入萝卜条，辣椒（一个放泡椒，一个放尖辣椒）

7.倒入放凉的糖醋水，水盖过萝卜条，加盖密封，一个晚上就可以吃了

重庆酸萝卜豆腐鱼的正宗做法？

原料：鲤鱼1条、酸萝卜1个、番茄1个、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、大蒜适量、辣椒面适量、香菜适量。

做法步骤：

第1步、酸萝卜洗净后切成长条。

第2步、番茄洗净后切碎粒。

第3步、鲤鱼宰杀干净后，把鱼骨头鱼尾巴放在一盘备用。

第4步、鱼肉单独放在一起，加入适量料酒，生抽，胡椒粉，姜丝腌制一下。

第5步、锅中加油，把鱼骨头放进去煎。

第6步、煎至一面金黄后翻面。

第7步、加入适量姜片和蒜

第8步、加入适量开水煮一下。

食材用料；明太鱼300g、萝卜100g、豆腐80g、油适量、韩式辣椒酱适量。

制作方法

1、准备的食材有，明太鱼，萝卜，豆腐，把明太鱼，切成大块，用料油腌制一下。10分钟左右即可。

2、先把处理好的明太鱼，用油煎一下。

3、倒入些韩国辣椒酱。

重庆酸萝卜烧老鸭的正宗做法？

材料：老鸭半只 酸萝卜400克 干香菇6朵 干黄花1小把枸杞30粒 沙参10克 金华火腿100克笋干100克 清水3000ml 大枣5个 料酒2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大葱3段 老姜1大块

做法：

1.将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段

2.把鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子一些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块

3.酸萝卜用清水冲洗一下后，切成大块备用。

4.将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。

5.往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时6.加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可

到此，以上就是小编对于重庆菜头的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆菜头的做法大全的4点解答对大家有用。