重庆酸菜肥肠面的做法大全,重庆酸菜肥肠面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酸菜肥肠面的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆酸菜肥肠面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜肥肠怎样做更好吃？
2. 湘菜阿来酸菜肥肠做法？

酸菜肥肠怎样做更好吃？

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

主料 猪大肠750g 酸菜300g 姜丝、蒜蓉、洋葱少许 葱花、香菜少许 豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许 白糖1小勺 

酸菜肥肠的做法步骤 

1. 猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗。

 2. 锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼。

 3. 过冷河，放凉水里泡一会 。

酸菜猪大肠的做法 先将猪大肠清洗干净，煮沸水过一下水，然后捞起过冷河，切好 酸菜切碎，下锅，先炒酸菜，油量稍微可能要下多一点，比较吸油 酸菜差不多用大火炒了有两分钟后就下先炒好的大肠一起炒，大概3分钟左右左右就可以起锅了

湘菜阿来酸菜肥肠做法？

1/11 准备好洗净的猪大肠，洋葱，红黄绿辣椒



2/11 将猪大肠放入高压锅，加入适量的水，盐，料酒，姜片，耗油，红干辣椒，压20分钟



3/11 压好之后拿出来



4/11 将猪大肠斜切，洋葱，红黄绿辣椒切小块，大蒜切段



5/11 将猪大肠和大蒜头放入锅中煸炒



食材明细：新鲜猪大肠 1000g，酸菜 一颗，姜 2小块，蒜 3瓣，胡椒粒 适量，香菜 2根，食盐 适量，粗盐 适量。

做法步骤：

1，新鲜猪大肠，特地提前交代老板预留的。处理的还算干净吧，不过还是蛮多油膜的，这个就需要自己处理了。

2，用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜，丢弃。

3，去掉油膜后的猪大肠，加入适量粗盐，多次抓搓。

4，将猪大肠翻另一面，加入适量粗盐，继续抓搓。

5，直到抓搓出了猪大肠的较多黏液。

用料

肥肠 750克

酸菜 1袋

酸菜肥肠的做法步骤:

步骤 1 把肥肠洗好的，一般就是用面粉抓洗吧，里面的油脂去掉三分之二，

步骤 2 洗好的肥肠泡下冷水好切

步骤 3 肥肠切段，大点小点都可以的

步骤 4 酸菜一般买来会很咸，提前泡个30-40-50分钟都可以，泡水后的酸菜洗干净切碎，锅里不放油放酸菜进去炒干水份

步骤 5 佐料有，生姜多一点，大蒜，指天椒、干辣椒、泡椒、一点花椒，八角桂皮香叶各一点点就好

步骤 6 多来些油

到此，以上就是小编对于重庆酸菜肥肠面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酸菜肥肠面的做法大全的2点解答对大家有用。