贵州鲤鱼凉拌家常做法大全,贵州鲤鱼凉拌家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鲤鱼凉拌家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州鲤鱼凉拌家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌油淋鱼的做法？
2. 为啥叫凉拌鲤鱼？
3. 贵州年夜饭15道硬菜？
4. 松花江鲤鱼的做法是什么？

凉拌油淋鱼的做法？

原料

新鲜鳊鱼、辣椒面、花椒、葱、姜。

醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精。

操作

1、鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀。

2、然后把鱼的里外都抹上盐、料酒，放上葱姜腌制1小时。

3、将腌制好的鱼放蒸锅蒸开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸。

4、大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了。

5、油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜炒香。

6、放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会。

主 料： 鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各 适量。

配 料 卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少 许。

酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸 姜丝各少许。

做 法 1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸 十五至二十分钟即熟，便可捞起沥干候用。

2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀 即成卤酱。

为啥叫凉拌鲤鱼？

凉拌是指将一些食材不经过加热，或在加热后使其冷却，再加入调味料搭配入味的烹调方法。这种烹任方法必须保证食物新鲜。

凉拌鲤鱼就是在将鲤里清理完后，将鲤鱼或蒸或水汆，鲤鱼成熟后进行调味的一道菜。这种烹任方法符合凉拌的定意所以称为凉拌鲤鱼。

贵州年夜饭15道硬菜？

答：贵州年夜饭15是硬菜有：

清蒸卢鱼，麻椒鸡，烤鸭，扣肉糯米饭，农家三脆，脆臊土豆丁，麻辣洋芋片，肉沫碗豆米，折耳根拌海带丝，青椒皮蛋，芸豆炖猪脚，红烧猪腿，竹笋炖鸡汤，野菜烩豆米，白菜豆腐汤。

一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。

五、皮冻，东北人年夜饭的标配。

松花江鲤鱼的做法是什么？

我不是美食家，也不是厨师，做别的都不怎么样，唯独做的鱼得到很多人的赞赏！朋友到我家都是奔着鱼来的😆

我的方法很简单

第一、先炸

鱼洗净改花刀，裹上玉米淀粉，油热放锅里煎到两面焦黄，捞出，

第二、放料

用就用刚刚煎鱼的油放入八角，花椒粒，姜片，倒入酱油 ，生抽 ，放鱼加入水，水没过鱼即可，倒入蒸鱼豉鱼，料酒，放少许糖，葱段

第三、开炖

开锅放醋，继续炖，少放一点点鸡精

感觉差不多了就放入盐，继续炖，剩少量的汁即可

第四、出锅

鲤鱼全中国都在吃，但松花江鲤鱼，却别有风味。

为啥？因为松花江的鲤鱼都是冒着生命危险去***的。打鱼人撑船去江里水流相对舒缓的地段，撒网，等待，收网，所有的希望，便都在网里浮出水面那一刻。

特别是在冬季，冰钓鲤鱼，那更是别样美好。支起帐篷，架起头灯，外面漆黑一片，冰钓就开始了。

费尽周折弄来的食物，和在超市选购的商品比较，味道自然是不一样的。

松花江以盛产鲤鱼而闻名。以前，江里的鱼多，种类多，除了鲤鱼，草鱼、白鲢鱼、鲶鱼、鸡狗鱼、边花鱼、淖花鱼、数不胜数。鱼过千层网，网网都出鱼。

即使在三年自然灾害时期，打鱼人却可以吃饱，江里的鱼多。到如今，松花江里已经很难捕到鱼，闻名遐迩的松花江鲤鱼，更是少之又少。

每年四五月份的松花江，江面封冰化解时，从源头游向下游的第一批鱼。此鱼肉质格外肥美，选用鲜活的鲤鱼，洗净后，***用大火烧开，小火煨炖的烹调方法制成，食之有特殊的鲜香味。

如果再加上特别的调料——“芭蒿”，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香。那透骨的鲜味香味扩散开来，让你一口接一口，不舍得放筷。

松花江鲤鱼，一鱼三吃。一条鱼有三种吃法。

鱼肉用陈醋泡好，和包心菜一起凉拌，多放辣椒，是东北最特色的菜——拌生鱼。鱼皮，切成细丝，用淀粉摸匀，放些葱姜蒜盐等调料，热油锅里面炸至金黄，即可装盘。鱼骨架放到大锅里熬汤，只放盐和葱丝，其他佐料一概不放，熬出来的汤色微白，鲜香异常，绝对原汁原味。

到此，以上就是小编对于贵州鲤鱼凉拌家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鲤鱼凉拌家常做法大全的4点解答对大家有用。